Semillas de Chía vs. Semillas de Cáñamo: ¿Cuál es la diferencia?

La chía y el cáñamo son ingredientes muy populares y consumidos en la industria alimentaria actual. Estas semillas son diminutas pero muy nutritivas. Y no hace falta consumir muchas para aprovechar sus beneficios. Tanto las semillas de chía como las de cáñamo aportan una buena cantidad de proteínas, fibra, grasas saludables y otros minerales.

Estas súper semillas energéticas también son versátiles; puede añadirlas a sus productos horneados, bebidas preparadas, pasta y otros platos que sirva en casa. La mayoría de los expertos en salud están de acuerdo en un consumo saludable de hasta 3 cucharadas de estas semillas, incluidos los frutos secos.

¿Cuál es la diferencia entre las semillas de chía y las de cáñamo? La principal diferencia entre las semillas de chía y las de cáñamo radica en su perfil nutricional. Por ejemplo, las semillas de chía aportan mucha fibra, mientras que las de cáñamo aportan muchas proteínas. La chía aporta un 34% y el cáñamo un 4% de fibra por cada 100 gramos. Por otro lado, la chía aporta un 14,5% de proteínas y el cáñamo un 31,6% por cada 100 gramos.

¿Qué otras diferencias hay entre las semillas de chía y las de cáñamo?

Hay más diferencias entre las semillas de chía y las de cáñamo. Una de ellas es su sabor. El sabor de la chía es neutro, pero el de las semillas de cáñamo es bastante a nuez.

Otra diferencia se encuentra en su textura. Las semillas de chía aportan un ligero crujido a las bebidas, pasteles o platos, mientras que las semillas de cáñamo son blandas y se mezclan bien con las bebidas. También debemos mencionar que añadir semillas de chía a un líquido forma una textura gelatinosa que espesa la bebida.

Una diferencia fundamental entre la chía y el cáñamo radica en su taxonomía. La chía es una hierba anual de la familia de las lamiáceas, especie S. hispanica y género Salvia. Chía significa aceitosa y la planta puede crecer más de 1,5 metros de altura. Se puede identificar por sus flores moradas o blancas que aparecen en racimos al final de los tallos.

Las semillas de chía son pequeñas y ovaladas. Son multicolores en surtidos de marrón, negro, gris y blanco. Las semillas pueden absorber mucho líquido, incluso hasta 12 veces su peso. La chía es originaria de México y Guatemala. También crece en Australia y Estados Unidos.

En cuanto a las semillas de cáñamo, es interesante saber que proceden de la familia Cannabaceae, la especie Cannabis sativa L. y el género Cannabis L. Entre otras variantes de plantas de Cannabis, las semillas de cáñamo proceden de plantas de Cannabis sativa que tienen un bajo contenido en THC (un compuesto psicoactivo del cannabis). El cáñamo también es una hierba anual y las plantas son robustas con tallos delgados. Las plantas de cáñamo producen pequeñas flores de color amarillo verdoso. El cáñamo es originario de Asia central.

En la actualidad, China es el principal productor de cáñamo, con un 70% de la producción mundial. Francia ocupa el segundo lugar, proporcionando el 25% de la producción mundial. En Estados Unidos, el cultivo de cáñamo se legalizó en 46 estados en octubre de 2019.

¿Se pueden sustituir las semillas de cáñamo por semillas de chía?

Sí, puedes sustituir las semillas de cáñamo por semillas de chía en las recetas. Sólo recuerde que perderá el sabor a nuez cuando utilice chía en lugar de cáñamo. Así que considere añadir frutos secos en polvo si necesita conservar el sabor a nuez. Del mismo modo, utilice cáñamo en lugar de chía si no le importa infundir un sabor a frutos secos en su receta.

Tanto las semillas de chía como las semillas de cáñamo en polvo son estupendos aderezos para ensaladas. Así que espolvoréalas y añade ese agradable crujido a tu plato en cualquier momento.

¿Cuándo utilizar las semillas de chía?

Aunque puede utilizar semillas de chía y de cáñamo indistintamente, considere la posibilidad de utilizar semillas de chía si desea batidos espesos, smoothies, yogures y postres de flan o natillas. También te pueden gustar las semillas de chía en los cereales o el pan de la mañana. Las barritas energéticas también utilizan semillas de chía.

Por su efecto gelificante, algunos utilizan la chía para sustituir a los huevos en repostería.

El pudin de chía es muy fácil de hacer. Pruébalo usando la receta fácil de seguir a continuación:

1. Prepare la leche que prefiera (entera, de soja, de almendras, etc.).
2. Sacar de 2 a 3 cucharadas de semillas de chía
3. Prepare el edulcorante que prefiera (miel, agave, etc.). Utilice la cantidad que prefiera.
4. Prepare las frutas que desee(fresas, bayas, manzanas, etc.)
5. Coge un tarro hermético y mezcla todos los ingredientes anteriores (excepto las frutas). Introduce el tarro de pudding en el frigorífico durante al menos una hora. (Sigue la proporción de 3 cucharadas de chía por cada taza de líquido. Añade más semillas de chía si el pudin no espesa al cabo de 30 minutos).
6. Cubre el pudin con frutas y ¡a disfrutar!

Consuma su pudin en un plazo de 3 a 5 días para obtener el mejor sabor.

¿Cuándo utilizar las semillas de cáñamo?

Las semillas de cáñamo contienen un 30% de aceite y se pueden comprar embotelladas para cocinar o como aderezo para ensaladas y salsas. Las semillas de cáñamo, también llamadas corazones de cáñamo, son estupendas para ensaladas y batidos. También puedes sustituir la leche láctea por leche de semillas de cáñamo.

Los dips de semillas de cáñamo son fáciles de hacer. Prueba a hacerla con la receta que te damos a continuación:

Triture lo siguiente en un procesador: 1 taza de semillas de cáñamo, ½ taza de agua, un poco de aceite de oliva, zumo de limón de 1 limón pequeño, ajo (si lo desea), sal y pimienta. Añada por último algunas hierbas y pulse durante un rato. Añada más agua o aceite si desea diluir la salsa. Sírvalo frío.

¿Cómo conservar las semillas de chía y cáñamo?

Guarda los paquetes abiertos de semillas de chía y cáñamo en recipientes herméticos o tarros de cristal. Guárdalos en el frigorífico para que duren más. Para obtener el mejor sabor, guarda tu bebida o pudin de chía en una bolsa refrigerante cuando los tomes fuera de casa.

Reflexiones finales

• Las semillas de chía son ricas en fibra, mientras que las de cáñamo son ricas en proteínas.
• Las semillas de cáñamo tienen un sabor a nuez, mientras que las de chía tienen un sabor neutro.
• Las semillas de chía forman una textura gelatinosa en las bebidas, mientras que las de cáñamo se mezclan suavemente.
• La chía pertenece a la familia de las lamiáceas, a la especie S. hispanica y al género Salvia.
• El cáñamo procede de la familia Cannabaceae, de la especie Cannabis sativa L. y del género Cannabis L.
• La chía es originaria de México y Guatemala.
• El cáñamo es originario de Asia Central y se produce principalmente en China.