¿Son las fresas un cítrico?

¿Son las fresas un cítrico? La fresa no es un cítrico. Pertenece a una familia botánica completamente distinta, llamada Rosaceae, en comparación con los cítricos, que son de la familia Rutaceae.

Otras frutas de la familia Rosaceae son las manzanas, los melocotones, los albaricoques, las ciruelas, las cerezas, las rosas y otras bayas.

Las fresas son populares por su exuberante color rojo, reconocible en todo el mundo. Su sabor también es frecuente, ya que se utiliza en muchas bebidas y comidas. El sabor puede variar de agrio a dulce, según la variedad de fresas. También las hay de distintos tamaños.

Curiosamente, las fresas no se consideran bayas botánicamente. Esto se debe a que la definición botánica de las bayas es diferente de la definición de uso común. La definición botánica de bayas incluye frutas como pepinos, plátanos, berenjenas y chiles, y excluye plantas como fresas, frambuesas y moras.

¿Cuál es la fresa con mejor sabor?

Existen más de 600 variedades de fresas, todas ellas procedentes de las cinco especies silvestres originales.

Sin embargo, sólo existen catorce variantes populares en Estados Unidos. Son Albion, Allstar, Alpine, Aroma, Camilo real, Diamante, Earliglow, Fragaria Virginiana, Garden, Hood, Rosalinda, Seascape, Sweet Charlie y Ventana.

La Earliglow se considera tradicionalmente la más dulce de las variedades de fresa comercializadas. El nombre de esta variedad se debe a su tendencia a producir frutos a principios de la temporada de fresas.

Las variantes difieren ligeramente en forma, sabor y color. Sin embargo, sólo los expertos pueden distinguirlas. Normalmente, las fresas más pequeñas tienen un sabor más fuerte y dulce, mientras que las fresas más grandes son más jugosas pero con sabores más sutiles.

Si compra en una tienda, puede ser difícil identificar qué variante de fresa está comiendo. Sin embargo, si tienes la oportunidad de comprar fresas en un mercado agrícola, los agricultores estarán más dispuestos a explicarte las variantes específicas que tienen y sus propiedades.

¿Cuándo es la temporada de las fresas?

Dependiendo de su lugar de residencia, las fresas pueden estar de temporada en distintas épocas del año. En Estados Unidos, todos los meses entre enero y noviembre se consideran temporada de fresas.

Las distintas variantes de fresa requieren condiciones diferentes para crecer. Para cada mes del año, hay una variante de fresa que se puede cultivar.

Los estados sureños como Florida y Luisiana tienen fresas que maduran hacia marzo o abril, pero algunos años pueden dar fruto en enero o febrero.

En Illinois y otros estados del centro, la temporada de cosecha se sitúa entre abril y junio. Más al norte, la temporada de cosecha llega a finales de junio.

En la mayoría de los lugares, la temporada alta de cosecha dura sólo tres semanas. Por eso, si quieres probar fresas recién recolectadas, es mejor que te pongas en contacto con tu granja local para conocer su calendario de cosecha.

Sin embargo, en los países más pequeños, con menos regiones freseras, la temporada de fresas es mucho más limitada. En el Reino Unido, por ejemplo, las fresas sólo están de temporada entre mayo y septiembre.

¿Hay que lavar las fresas antes de comerlas?

La mayoría de los profesionales sanitarios recomiendan lavar las frutas antes de comerlas. Esto se debe a que las frutas pueden llevar gérmenes y suciedad en su superficie. También pueden llevar residuos de fertilizantes y conservantes que se hayan utilizado en ellas.

Aunque debes lavar las fresas antes de comerlas, no debes lavarlas demasiado tiempo antes de comerlas.

Lavar las fresas es fácil. Pon las fresas en un escurridor y deja correr agua del grifo sobre ellas. El agua eliminará cualquier resto de suciedad o partículas de las fresas.

Las fresas son muy ligeras y tienen la piel muy fina, por lo que lavarlas con agua puede introducir humedad extra en la fruta. Esa humedad extra suele provocar la aparición de moho en las frutas.

Si quieres refrigerar tus fresas, la mejor solución es dejarlas sin lavar cuando lo hagas. Cuando las saques a comer, podrás lavarlas.

Como alternativa, puede lavar las frutas con agua y vinagre y luego secarlas a golpecitos con una servilleta antes de devolver las fresas al frigorífico.

¿Se pueden comer fresas con moho?

Si has tenido que almacenar muchas fresas, te habrás dado cuenta de que les sale moho con facilidad. Esto se debe a que son frutas blandas con mucha humedad. El moho está causado por esporas de hongos que se posan en la superficie de un material (sobre todo alimentos) y empiezan a germinar en ellas.

Aunque es práctica común lavar, cortar las partes mohosas de los alimentos y comerlos, no se debe hacer eso con las fresas. Al ser frutas blandas, es probable que el moho haya extendido sus zarcillos (raíces) hasta lo más profundo de la fresa. Esto significa que, aunque laves y cortes las partes mohosas, no eliminarás todo el moho.

Hay que deshacerse tanto de las fresas con moho como de las que han estado en contacto con él, porque no se sabe hasta dónde se han extendido los zarcillos.

Aunque comer frutas con moho puede no provocarle una enfermedad aguda, no es aconsejable arriesgarse. Hay miles de especies de moho que podrían apoderarse de tu fresa, y tienen distintos niveles de toxicidad. Es difícil distinguirlas si no tienes un microscopio a mano o los conocimientos pertinentes.

Proteger las fresas del moho es fácil. Basta con lavarlas en vinagre y secarlas. El vinagre es una excelente solución antifúngica de origen natural. Te ayudará a deshacerte de las esporas de las bayas para que puedas conservarlas durante más tiempo. Una vez lavadas, sécalas con una servilleta. El olor a vinagre no perdurará también en las bayas.

Reflexiones finales

Nos gustaría que se llevara un par de reflexiones de este artículo

• Las fresas no son cítricos. Son rosales, también conocidos como Rosaceae.
• Aunque existen fresas de más de 600 sabores diferentes, Earliglow se considera la más sabrosa de todas las variantes comercializadas en Estados Unidos.
• La temporada alta de la fresa depende de dónde se viva. En EE.UU., es todo el año, ya que las distintas partes del país producen diferentes variantes en diferentes épocas del año.
• Debes lavar las fresas antes de comerlas, pero sólo justo antes. Lavarlas mucho antes las expone a estropearse más rápidamente.
• El moho en las fresas es señal de que hay que tirarlas. Incluso las bayas que han tocado a otras mohosas también podrían estar infectadas.