Temperatura del horno de pizza

Tanto si haces pizza siempre como si es tu primera vez, debes elegir la temperatura adecuada para tu horno. Así te asegurarás de que la pizza se cocine uniformemente y tenga un sabor delicioso.

Siga leyendo para conocer la temperatura ideal del horno de pizza en función de distintos factores.

Temperatura del horno para pizza

La mejor temperatura de horno para la pizza varía en función del horno que utilices. Si prepara la pizza en casa, es posible que sólo disponga de un horno convencional. Muchos hornos convencionales solo pueden alcanzar una temperatura de unos 500 grados Fahrenheit.

Si utilizas un horno convencional, podrías cocinar tu pizza entre 450 y 500 grados. Sin embargo, si tiene un horno para pizzas, podría llegar al doble de temperatura, a 1.000 grados. Sin embargo, si utilizas un horno para pizzas, puede que solo cocines la pizza a unos 700 u 800 grados.

Los restaurantes pueden tener hornos comerciales que utilizan para cocinar pizza. Pueden llegar a ser tan caliente como un horno de pizza estándar, pero pueden atenerse a temperaturas alrededor de 800 grados.

¿Cómo elegir la temperatura correcta del horno?

Me encanta hacer pizza casera una vez al mes más o menos. Por suerte, encontré una receta bastante buena, y me dice exactamente a qué temperatura tiene que estar mi horno.

Pero quizá todavía estés experimentando con recetas. O tal vez tengas una pizza congelada en lugar de una masa casera. Te recomiendo los siguientes consejos para ayudarte a elegir la temperatura adecuada del horno para tu próxima pizza.

Tenga en cuenta su tipo de horno

En primer lugar, te preguntaría por el tipo de horno que tienes. Como ya he mencionado, algunos hornos pueden cocinar pizza a temperaturas mucho más calientes que otros.

Normalmente utilizo el horno de casa, que puede alcanzar unos 500 grados. La receta que utilizo pide que el horno esté a 475 grados, que es bastante caliente para un horno doméstico, pero merece tanto la pena.

Pero a lo mejor eres más experto en pizzas que yo y tienes un horno para pizzas. Podrías calentarlo hasta 800 grados. Entonces, podrías cocinar tu pizza más rápido y hacerla crujiente.

Seguir una receta

Mi consejo más importante para los principiantes es que busquen una buena receta de pizza. Eso es lo que hice yo cuando empecé a hacer pizza en casa, y sigo usando una receta hasta el día de hoy.

La receta hace que sea súper fácil saber a qué temperatura tiene que estar el horno. Además, no tengo que preocuparme de si cocinaré demasiado o poco la pizza.

Si quieres que tu pizza tenga un sabor increíble, necesitas algún tipo de orientación. Y a menos que estés dispuesto a asistir a una clase de cocina, una receta es probablemente lo mejor que vas a conseguir.

Piense en el tipo de pizza

También compararía tipos de pizza, como la de Nueva York y la de Chicago. Me encanta la pizza napolitana tradicional, y es lo que muchos pensamos cuando pensamos en pizza. Si tuviera un horno de pizza, la calentaría a 900 grados para conseguir ese sabor tan esperado.

Pero también he probado algunas pizzas de plato hondo de Chicago. Para hacerlas, he oído que hay que bajar la temperatura del horno a 400 o 425 grados. Claro, la cocción de la pizza llevará más tiempo, pero se puede hacer la corteza super esponjosa.

Mientras tanto, he descubierto que la pizza estilo Nueva York debe cocinarse en el centro. Nunca he hecho este estilo de pizza, pero aparentemente, se supone que debes poner tu horno a unos 550 grados. Pero si tienes un horno para pizzas, puedes cocinarla a cualquier temperatura hasta 800 grados.

Experimentaba con la temperatura exacta, sobre todo si no tenía una receta. Luego, anotaba la temperatura perfecta para futuras pizzas.

Cuidado con el horno

Una de las cosas que más me gusta de hacer pizza es que puedo meterla en el horno y esperar a que suene el temporizador. Pero sé que si no tienes una receta, no puedes permitirte ese lujo.

Si tuviera que hacer pizza sin receta, haría masa extra. Luego, elegiría la temperatura más baja que quisiera probar para la primera pizza.

Puede que aumente la temperatura para la siguiente ronda. Pero si la temperatura parece buena, yo diría que se experimente con el tiempo de cocción. Si la pizza se quema, reduciría el tiempo de cocción, e incluso podría vigilar el horno cada pocos minutos para comprobar si se producen cambios visuales en la pizza.

De ese modo, sabría cuándo se derrite el queso y empieza a dorarse la corteza. Sin embargo, también evitaría que la pizza se estropeara totalmente por pasar demasiado tiempo en el horno.

Utilice un termómetro

Nunca he tenido que hacerlo, pero puede que me compre un termómetro de infrarrojos. Mientras aprendía sobre la temperatura correcta del horno para pizzas, me enteré de que la temperatura interna debe estar entre 200 y 205 grados.

Puede llegar a 210 grados, pero intenta que la pizza no se caliente mucho más. Yo apuntaría el termómetro a la pizza para asegurarme de que ha alcanzado la temperatura adecuada.

Si está demasiado fría, pondría un temporizador durante un minuto. Sí, prefiero que repose más tiempo, pero no quiero que la pizza se pase, así que usaría el termómetro cada minuto más o menos hasta que la pizza estuviera lista.

Mantener la pizza caliente

Hace unas semanas, empecé a hacer la pizza un poco demasiado pronto para cuando quería comer. Así que lo que hice fue cocinar la pizza como de costumbre, pero luego bajé la temperatura para mantener la comida caliente.

El horno estaba a unos 180 grados. Estaba lo suficientemente caliente como para mantener la pizza fresca, y estaba igual de sabrosa cuando mi familia y yo por fin pudimos comerla.

Me gusta que esto te da más flexibilidad a la hora de hacer la pizza. A lo mejor no tienes hambre cuando está hecha, o tu pariente trabaja un poco tarde una noche. Podrás disfrutar de una buena comida y tu trabajo no se echará a perder.

¿Por qué es importante la temperatura del horno para la pizza?

Seleccionar la temperatura adecuada al hacer pizza es crucial. Debido a la masa, es casi como hornear dulces u otros productos. Hornear es como una ciencia en la que necesitas que las cosas sean exactas para obtener los resultados deseados.

He aquí un par de razones por las que debe seleccionar cuidadosamente la temperatura del horno para pizza.

Cocine uniformemente

En primer lugar, hay que asegurarse de que la pizza se cocine uniformemente. La masa debe levantarse y es posible que aparezcan una o dos burbujas de aire. Por supuesto, también debes asegurarte de que el queso se derrita por completo y de que los demás ingredientes se calienten.

Si la temperatura del horno es demasiado baja, la pizza puede tardar demasiado en cocinarse. E incluso si se cocina del todo, puede que no sepa bien.

También es posible que tengas que arriesgarte a quemar la masa para que se derrita el queso, por ejemplo. Eso puede hacer más difícil disfrutar del proceso de hacer y comer la pizza.

Gusto esperado

Dependiendo de la pizza que prepares, la temperatura puede afectar a su sabor. Mientras que para un tipo de pizza puedes necesitar un calor más alto, esa misma temperatura podría quemar otro tipo de pizza.

Si haces pizza a menudo, te conviene utilizar la misma temperatura para que el sabor se mantenga constante. Cambiar un pequeño detalle puede suponer una gran diferencia, sobre todo cuando se trata del horno.

Si bien es posible que desee experimentar con los ingredientes, esas cosas no deberían cambiar los resultados. Por otro lado, ajustar la temperatura podría dejarle con una pizza quemada o poco hecha.