¿Tiene huesos el atún en conserva?

En las últimas décadas, el atún en lata se ha convertido en un alimento básico en casi todas las cocinas. No es difícil entender por qué. Es un alimento versátil con el que se puede preparar prácticamente cualquier cosa, desde sándwiches llenos de calorías hasta ensaladas magras y ligeras. Además, está delicioso.

Sin embargo, si usted es escéptico respecto a la carne enlatada, se preguntará: ¿tiene espinas el atún enlatado? Para bien o para mal, la respuesta es casi seguro que sí, aunque la proporción dependerá en gran medida de la calidad del atún en conserva que compre.

¿Cómo sabemos que hay huesos en el atún enlatado?

En resumen: no. Es sólo una posibilidad razonable si acabas comprando copos en lugar de trozos sólidos o trozos. Sin embargo, el hecho de que muchos fabricantes de conservas de atún mencionen específicamente que puede haber restos de espinas en la lata lo dice todo.

Hay que señalar que en realidad nadie tritura deliberadamente huesos y trozos de hueso para mezclarlos con los copos de atún. En lugar de ello, de vez en cuando pueden introducirse en la lata pequeños trozos y fragmentos de hueso, y los fabricantes están legalmente obligados a mencionarlo.

Según las fuentes, se hace todo lo posible por eliminar las espinas y espinas no sólo del atún en conserva, sino también de cualquier otro tipo de pescado enlatado. Sin embargo, dado que la carne de pescado suele contener un número considerable de espinas finas, no es posible garantizar su eliminación completa en todos los casos. Esto es doblemente cierto en el caso de los peces marinos.

¿Cuál es la diferencia entre los copos y los trozos de atún?

Después de empaquetar los trozos más grandes y sólidos de carne de atún, los fabricantes se quedan con un montón de trozos más pequeños que se enlatan para su consumo. Los copos son los trozos sobrantes de los trozos más grandes de atún.

Dado que los trozos de atún en conserva suelen ser algo más caros que los copos, los fabricantes siempre indican específicamente cuál es cuál en el envase. Basta con estar atento para darse cuenta de la diferencia.

Sin embargo, en lo que respecta a las espinas en concreto, debería ser más fácil detectarlas entre los trozos. Los copos son pequeños y blandos cuando están enlatados, y es mucho más probable que los fabricantes pasen por alto pequeños trozos de espinas y huesos escondidos en la mezcla durante el envasado.

¿Qué probabilidades hay de que mi lata de atún contenga huesos?

Hasta donde sabemos, no se ha realizado ningún análisis estadístico sobre la posibilidad de que haya espinas en una lata de atún concreta. Teniendo esto en cuenta, espere encontrarse con espinas de vez en cuando, sobre todo si come atún a menudo.

Hay muchos casos de personas que han encontrado trozos de hueso en cualquier tipo de carne enlatada. Al fin y al cabo, el proceso de fabricación no es totalmente infalible, y no todos los atunes vivos cumplen las especificaciones de envasado.

Como hemos dicho, si esto le preocupa mucho, puede optar por los trozos de atún en conserva en lugar de las escamas, ya que le resultará más fácil detectar la espina si la coge.

¿Son malos los huesos del atún en conserva?

En el caso de que te comieras accidentalmente las espinas que encontraste en tu lata de atún, puedes estar tranquilo, porque es casi seguro que las espinas son inofensivas. En todo caso, ¡son una fuente razonablemente buena de calcio extra!

De hecho, lo único que podría ocurrir es que te encontraras con un trozo de hueso especialmente duro y lo mordieras. Las probabilidades de que esto ocurra son muy escasas, pero se han dado casos.

Como ya sabrá, las espinas que se encuentran en las latas de pescado son blandas y flexibles. Esto se debe al proceso de esterilización por calor de alta intensidad al que se somete cada lata. Los huesos de la mayoría de los tipos se desmenuzan y se vuelven totalmente inocuos al cabo de poco tiempo, por lo que es muy poco probable que encuentres algo que pueda causar daños corporales en una lata de atún.

¿Qué debe hacer si encuentra huesos en el atún en conserva?

Si no le dan náuseas los huesos, lo mejor que puede hacer es deshacerse del hueso, revisar a fondo la lata en busca de más huesos (por si acaso) y seguir comiendo. Si esperabas que se iniciara un pleito, quizá te decepcione saber que en realidad no será una opción.

Ésta es una de las razones por las que prácticamente todas las latas de pescado vienen con advertencias sobre la posibilidad de que contengan espinas. No es que sea probable que encuentres espinas, sino que te avisan de que existe la posibilidad de que esto ocurra.

Sin embargo, aunque no hubiera advertencia, prácticamente no habría motivo para una demanda a menos que sufriera daños importantes (económicos, relacionados con la salud) debidos específicamente al hueso con el que se topó.

Así pues, lo mejor es seguir comiendo, si es posible.

Reflexiones finales

Siendo realistas, hay muy pocas probabilidades de encontrar auténticos trozos de hueso en el atún enlatado. Por supuesto, hay una posibilidad, y esa posibilidad aumenta o disminuye inevitablemente, dependiendo de la cantidad de atún en conserva que se utilice, pero no es demasiado significativa.

Incluso cuando encuentre algún hueso, lo más probable es que sea un trozo minúsculo que se desecha muy fácilmente.

Es un hecho que ningún fabricante quiere que sus usuarios finales se encuentren con subproductos posiblemente incomestibles del proceso de fabricación, pero de vez en cuando se cuela algún hueso.

Lo mejor que puede hacer si encuentra espinas en el atún en conserva es deshacerse de ellas y seguir con su comida. Recuerda que las probabilidades de que detectes la espina aumentan si compras trozos de atún más grandes. Es más fácil que las espinas se escondan entre las escamas, así que evítalas si esto te preocupa.