Tocino canadiense vs. jamón: ¿Cuál es la diferencia?

Sabías que el tocino canadiense se llama así, no por su procedencia, sino por su corte El tocino canadiense se parece tanto al jamón que algunos se preguntan si está mal etiquetado, o tal vez el jamón se llama tocino canadiense en Canadá.

Pues bien, aclaremos esos pensamientos erróneos. El bacon canadiense y el jamón pueden parecerse, pero no son lo mismo.

¿Cuál es la diferencia entre el bacon canadiense y el jamón? La principal diferencia entre el bacon canadiense y el jamón es el corte de la carne de cerdo. El bacon canadiense se corta de la parte trasera del cerdo, el lomo. Por su parte, el jamón se corta de las patas traseras o de la parte posterior del cerdo.

A veces se incluye un poco de panza de cerdo en los cortes de tocino canadiense. Pero se puede ver que este corte, normalmente redondo, tiene una textura y un aspecto muy parecidos a los del jamón. También es muy interesante observar que el bacon canadiense es un término americano. Un corte de bacon canadiense se llama sencillamente back bacon en Canadá.

¿Qué otras diferencias hay entre el tocino canadiense y el jamón?

Hay otras diferencias entre el tocino y el jamón canadienses.

1. En primer lugar, el bacon canadiense sólo se presenta en lonchas. Pero puedes conseguir jamón entero o en dados. Puedes comprarlo en lata o envuelto herméticamente.
2. En segundo lugar, el tocino canadiense siempre necesita algo de cocción, pero el jamón se puede comer directamente.
3. En tercer lugar, las salmueras de jamón pueden tener miel o azúcar. Pero la salmuera de tocino canadiense suele ser salada y tener algo de arce.
4. En cuarto lugar, el bacon canadiense suele contener menos sal que el jamón. Por último, el bacon canadiense tiene ligeramente más grasa que el jamón.

¿Es el tocino canadiense igual que otros tipos de tocino?

El bacon canadiense, al igual que otros tipos de bacon, está curado y a menudo ahumado. Pero el bacon canadiense es menos graso que el rashers o el streaky bacon. Por lo tanto, tiene menos calorías y es más sano de consumir.

El bacon canadiense registra unas 150 calorías por cada 100 gramos, frente a las 400 calorías del bacon crudo por cada 100 gramos. Por último, como el bacon canadiense es un corte más magro, tiene naturalmente más proteínas.

El bacon canadiense es tu elección cuando quieras acompañar tus huevos estrellados o benedictinos con un bacon no graso, suave y jugoso.Y el bacon streaky es tu elección si tienes antojo de bacon crujiente junto con tus huevos benedict o huevos revueltos.

¿El tocino canadiense sabe a jamón?

Sí, el bacon canadiense y el jamón pueden tener un sabor bastante parecido. Sin embargo, hay muchos tipos de jamón que se venden en los mercados, con diferentes bases de salmuera e incluso glaseados.

Así que no te sorprendas si algunos de los jamones que compras tienen un sabor diferente al del bacon canadiense.

¿Se puede sustituir el jamón por tocino canadiense en las recetas?

Sí, se puede utilizar bacon canadiense en lugar de jamón y al revés. Son tan similares en textura y sabor que la gente apenas nota el cambio.

Sin embargo, algunas recetas piden específicamente que el jamón sea la mejor opción. Y tu plato sabrá mucho mejor si te ciñes a la receta. También hay que mencionar que el jamón es una gran opción para los platos de antipasto y los sándwiches. Puedes cortarlo directamente para servirlo.

Recuerde que, a diferencia del jamón, el tocino canadiense debe cocinarse durante menos tiempo. De lo contrario, se resecará la carne. Cuando lo saltees o lo rehogues con otros ingredientes, mézclalo al final y no lo mantengas demasiado tiempo en la sartén.

¿Cuándo se debe utilizar el tocino canadiense?

El suave y jugoso bacon canadiense es un elemento tradicional del desayuno, pero se puede tomar en cualquier momento del día. Es ideal para acompañar los huevos o como ingrediente principal de las tortillas.

Tiene un sabor dulce, así que puedes utilizarlo para tus magdalenas, pizzas e incluso platos de pasta. El tocino canadiense también sabe bien cuando se pica o se corta en dados y se mezcla con las ensaladas. También puedes poner algunas lonchas en tus sopas.

¿Puedes hacer tu propio bacon canadiense?

Sí, al igual que con el jamón, es fácil hacer tu propio bacon canadiense en casa. Aquí se explica cómo hacerlo:

1. Compra un lomo de cerdo deshuesado.
2. Prepara la salmuera. Mezcle 1/2 taza de sal, 1/2 taza de jarabe de arce y 1,5 litros de agua. Opcional: Puede añadir 1 cucharadita de apio en polvo para sustituir la sal de curado si quiere poner sal de curado en la salmuera. Hervir o calentar la salmuera lo suficiente para disolver y mezclar completamente la solución. A continuación, viértala en un recipiente.
3. Sumerge la carne en la salmuera. Si la salmuera no es suficiente, tendrá que preparar más. Lo mejor es poner en salmuera hasta 2 kg de carne. Los tamaños más grandes pueden no resultar tan sabrosos como los más pequeños.
4. Mantenga la carne en la solución de salmuera y dentro del frigorífico de 3 a 5 días, dependiendo del tamaño de su carne.
5. Sácala de la salmuera y sécala al aire durante unas horas. Puedes enjuagarlo antes en agua corriente si quieres disminuir la salinidad.
6. Ahuma el bacon canadiense durante unas 3 horas. Estará listo cuando alcance una temperatura interna de 150 grados. Recuerde que debe ahumar o asar a fuego lento para conseguir el mejor resultado. La gente suele ahumarlo a 225 grados F.
7. Enfríe el tocino canadiense antes de guardarlo, y enfríelo antes de freírlo para servirlo.

Reflexiones finales

• El bacon canadiense es un corte de la parte trasera del cerdo, mientras que el jamón es un corte de las patas traseras o de la parte posterior del cerdo.
• El tocino canadiense tiene menos contenido de sodio que el jamón, pero algo más de grasa que éste.
• Los estadounidenses llaman a este corte bacon canadiense , pero los canadienses lo llaman lisa y llanamente back bacon .
• El tocino canadiense tiene menos grasa y es mucho menos calórico que el tocino entreverado o el rashers.
• El bacon canadiense utiliza esencialmente una salmuera de sal y arce, mientras que el jamón utiliza azúcar, miel y otros ingredientes en su salmuera.
• Siempre hay que cocinar el bacon canadiense antes de servirlo, pero el jamón puede comerse directamente del envase o de la lata.