Vinagre de arroz vs. Vinagre blanco: ¿Cuál es la diferencia?

El vinagre de arroz y el vinagre blanco son básicamente lo mismo. Tienen ácido acético como compuesto base. Ambos son ácidos y ambos son líquidos transparentes. Sin embargo, también tienen diferencias .

Cuál es la diferencia entre el vinagre de arroz y el vinagre blanco La principal diferencia entre el vinagre de arroz y el vinagre blanco es su sabor. Mientras que el vinagre blanco es plano y agrio, como la mayoría de los tipos de vinagre, el vinagre de arroz tiene un sabor dulce (hasta muy dulce) y agrio.

Prueba un poco de vinagre blanco y tus papilas gustativas reaccionarán de forma natural a ese sabor agrio. Pero pruebe un poco de vinagre de arroz, y sus papilas gustativas se interesarán por su perfil dulce.

¿Qué otras diferencias hay entre el vinagre de arroz y el vinagre blanco?

Hay más diferencias entre el vinagre de arroz y el vinagre blanco.

En primer lugar, difieren en la intensidad de la acidez. El vinagre blanco es fuertemente ácido, mientras que el vinagre de arroz es ligeramente ácido.

En segundo lugar, difieren en el color. Ambos tipos de vinagre son transparentes. El vinagre blanco normal tiene un tinte blanquecino. El vinagre blanco destilado es muy claro. El vinagre de arroz suele ser de color amarillo pálido. Sin embargo, también existen otras variedades de color, como el vinagre de vino tinto de arroz.

En tercer lugar, difieren en la fuente o ingrediente base. El vinagre de arroz se elabora a partir de arroz fermentado, mientras que el vinagre blanco procede de diferentes tipos de granos, como el maíz y otros derivados alcohólicos del trigo. Otros tipos especiales de vinagre proceden de uvas , vino tinto, vino blanco, etc.

En conjunto, los tipos de vinagre se distinguen por su sabor ácido. Hay muchas variedades diferentes disponibles en el mercado, pero su propósito esencial en la cocina es casi el mismo. Y es añadir acidez o acidez y realzar el sabor de sus comidas.

También debes saber que el arroz fermentado es lo mismo que el vino de arroz. Por eso el vinagre de arroz también recibe el nombre de vinagre de vino de arroz.

En cuarto lugar, tienen propósitos diferentes. El vinagre de arroz se utiliza con fines culinarios. Pero el vinagre blanco se utiliza tanto para fines culinarios como de limpieza. El vinagre se considera desde hace tiempo un eficaz agente de limpieza y desinfección.

Por último, el vinagre de arroz o vinagre de vino de arroz y el vinagre blanco difieren en su origen o historia. El vinagre de vino de arroz es un tipo de vinagre muy popular e imprescindible en la cocina asiática, especialmente en la japonesa, china, coreana y vietnamita. Incluso se puede llegar a decir que el vinagre de arroz es el vinagre asiático.El vinagre blanco, en cambio, es un condimento habitual en Occidente.

¿Se puede sustituir el vinagre blanco por vinagre de arroz?

Sí. El vinagre blanco es un vinagre normal, y el vinagre de arroz es un tipo de vinagre dulce con el que se puede cocinar. Si se añade en pequeñas cantidades, se puede sustituir un tipo de vinagre por el otro a la hora de cocinar tus recetas.

Sin embargo, algunos prefieren el sabor del vinagre de sidra de manzana (ACV) como sustituto del vinagre de arroz. Como el vinagre de sidra de manzana es suave y un poco dulce debido a su sabor a manzana, es un sustituto elegido por muchos cocineros.

El vinagre balsámico es otro tipo de vinagre que puede sustituir a cualquier otro tipo de vinagre. Es picante pero tiene algo de dulzor. Puedes utilizarlo en lugar del vinagre blanco o del vinagre de arroz, dependiendo de la necesidad. Es un sustituto bueno y versátil porque cumple con ambos perfiles de sabor.

Si le gusta el sabor umami de los tipos de vinagre de arroz asiáticos, pruebe el mirin. Es un vinagre de vino de arroz japonés que tiene un poco de contenido de alcohol. También es un tipo de vinagre más espeso. Es más dulce que los vinagres de arroz normales. Sin embargo, es suave y no sobrecarga el plato. Resalta todos los sabores de la comida preparada.

¿Es el vinagre de arroz lo mismo que el vino de cocina chino?

Sí. El vino de cocina chino normal o vino Shaoxing (también deletreado como Shao-hsing o Shaohsing) está hecho de arroz fermentado. Por lo tanto, es lo mismo que el vinagre de arroz o el vinagre de vino de arroz.

¿Todos los vinagres de arroz tienen el mismo aspecto y sabor?

No. El vinagre de arroz normal hecho con arroz de grano blanco normal sabe igual. Pero algunas variedades utilizan diferentes tipos de arroz. Por eso, pueden tener un aspecto y un sabor un poco diferentes. Por ejemplo, el vinagre de arroz negro se elabora con arroz negro glutinoso. Tiene un sabor un poco ahumado.

¿Cuándo se utiliza el vinagre de arroz y el vinagre blanco en las recetas?

El vinagre blanco es fácil de usar. Es la opción de todos los días para cocinar. Es plano. Esto significa que no cambiará el sabor de tu plato, salvo para añadirle acidez o acidez.

El vinagre de arroz, sin embargo, puede ser de dulce a muy dulce. Así que utilícelo en recetas que necesiten endulzarse. Además, como el vinagre de arroz es menos ácido, no lo utilices en recetas que requieran mucha acidez o mucho amargor.

Algunos ejemplos de recetas que sabrán mejor si usas vinagre blanco son las sopas ácidas y los encurtidos. Para el vinagre de arroz, el sushi, la barbacoa asiática o los adobos de carne, y las ensaladas.

Para hornear, la mejor opción es el vinagre blanco. Puede utilizarlo para hacer suero de leche . Utilízalo para las recetas de magdalenas que necesitan un buen aumento. Además, utilízalo para evitar que la masa se amase demasiado.

Reflexiones finales

• El vinagre de arroz es agridulce, mientras que el vinagre blanco es plano y agrio.
• El vinagre de arroz tiene un sabor suave y agrio, pero el vinagre blanco tiene un sabor agudo.
• El vinagre de arroz se elabora a partir de vino fermentado. También se llama vinagre de vino de arroz.
• El vinagre blanco se elabora a partir de granos fermentados, incluyendo el maíz y otros derivados alcohólicos fermentados a base de trigo.
• El vinagre de arroz y el vino de cocina chino son lo mismo.
• El vinagre de arroz y el Mirin (vinagre de vino de arroz japonés) son ambos tipos de vinagre de arroz.
• El Mirin de primera calidad suele tener algo de contenido de alcohol, mientras que el vinagre de arroz no.
• El vinagre de arroz es de color amarillo pálido, mientras que el vinagre blanco es de color blanco o claro.
• El vinagre de arroz es un vinagre asiático muy popular. El vinagre blanco se considera generalmente un vinagre occidental.
• El vinagre de arroz es un vinagre para cocinar, mientras que el vinagre blanco es tanto un vinagre para cocinar como para desinfectar.