Vinagre de arroz vs. Vinagre blanco: ¿Cuál es la diferencia?

El vinagre de arroz y el vinagre blanco son básicamente lo mismo. Tienen ácido acético como compuesto base. Ambos son ácidos y líquidos transparentes. Sin embargo, también tienen diferencias.

¿Cuál es la diferencia entre el vinagre de arroz y el vinagre blanco? La principal diferencia entre el vinagre de arroz y el vinagre blanco es su sabor. Mientras que el vinagre blanco es plano y ácido, como la mayoría de los tipos de vinagre, el vinagre de arroz es de sabor dulce (a muy dulce) y ácido.

Pruebe un poco de vinagre blanco, y sus papilas gustativas reaccionarán naturalmente a ese sabor agrio. Pero pruebe un poco de vinagre de arroz, y sus papilas gustativas se interesarán por su perfil dulce.

¿Qué otras diferencias hay entre el vinagre de arroz y el vinagre blanco?

Hay más diferencias entre el vinagre de arroz y el vinagre blanco.

En primer lugar, difieren en la intensidad de la acidez. El vinagre blanco es muy ácido, mientras que el de arroz es ligeramente ácido.

En segundo lugar, difieren en el color. Ambos tipos de vinagre son transparentes. El vinagre blanco normal tiene un tinte blanquecino. El vinagre blanco destilado es muy claro. El vinagre de arroz suele ser de color amarillo pálido. Sin embargo, también existen otras variedades de color, como el vinagre de vino tinto de arroz.

En tercer lugar, difieren en la fuente o ingrediente base. El vinagre de arroz se elabora a partir de arroz fermentado, mientras que el vinagre blanco procede de distintos tipos de cereales, como el maíz y otros derivados alcohólicos del trigo. Otros tipos especiales de vinagre proceden de la uva, el vino tinto, el vino blanco, etc.

En conjunto, los tipos de vinagre se distinguen por su sabor ácido. Existen muchas variedades diferentes en el mercado, pero su función esencial en la cocina es prácticamente la misma. Añadir acidez o acidez y realzar el sabor de las comidas.

También debe saber que el arroz fermentado es lo mismo que el vino de arroz. Por eso el vinagre de arroz también se conoce como vinagre de vino de arroz.

En cuarto lugar, tienen finalidades diferentes. El vinagre de arroz se utiliza con fines culinarios. Pero el vinagre blanco se utiliza tanto con fines culinarios como de limpieza. El vinagre se considera desde hace tiempo un eficaz agente limpiador y desinfectante.

Por último, el vinagre de arroz o vinagre de vino de arroz y el vinagre blanco difieren en su origen o historia. El vinagre de vino de arroz es un tipo de vinagre muy popular y esencial en la cocina asiática, sobre todo en la japonesa, china, coreana y vietnamita. Incluso se puede llegar a decir que el vinagre de arroz es el vinagre asiático. El vinagre blanco, en cambio, es un condimento habitual en Occidente.

¿Se puede sustituir el vinagre blanco por vinagre de arroz?

Sí. El vinagre blanco es vinagre normal, y el vinagre de arroz es un tipo de vinagre dulce con el que se puede cocinar. Si se añade en pequeñas cantidades, se puede sustituir un tipo de vinagre por el otro al cocinar sus recetas.

Sin embargo, hay quien prefiere el sabor del vinagre de sidra de manzana (ACV) como sustituto del vinagre de arroz. Como el vinagre de sidra de manzana es suave y un poco dulce debido a su sabor a manzana, es un sustituto elegido por muchos cocineros.

El vinagre balsámico es otro tipo de vinagre que puede sustituir a cualquier otro tipo de vinagre. Es picante pero tiene algo de dulzor. Puede sustituir al vinagre blanco o al vinagre de arroz, según las necesidades. Es un sustituto bueno y versátil porque satisface ambos perfiles de sabor.

Si le gusta el sabor umami de los tipos de vinagre de arroz asiáticos, pruebe el mirin. Se trata de un vinagre de vino de arroz japonés que contiene un poco de alcohol. También es un tipo de vinagre más espeso. Es más dulce que el vinagre de arroz normal. Pero es suave y no sobrecarga el plato. Resalta todos los sabores de la comida preparada.

¿Es lo mismo el vinagre de arroz que el vino de cocina chino?

Sí. El vino de cocina chino o vino Shaoxing (también llamado Shao-hsing o Shaohsing) se elabora a partir de arroz fermentado. Por tanto, es lo mismo que el vinagre de arroz o el vinagre de vino de arroz.

¿Todos los vinagres de arroz tienen el mismo aspecto y sabor?

No. El vinagre de arroz normal elaborado con arroz de grano blanco normal sabe igual. Pero algunas variedades utilizan diferentes tipos de arroz. De ahí que tengan un aspecto y un sabor algo diferentes. Por ejemplo, el vinagre de arroz negro se elabora con arroz negro glutinoso. Tiene un sabor un poco ahumado.

¿Cuándo utilizar vinagre de arroz y vinagre blanco en las recetas?

El vinagre blanco es fácil de usar. Es su elección diaria para cocinar. Es plano. Esto significa que no cambiará el sabor del plato, salvo para añadirle acidez.

El vinagre de arroz, sin embargo, puede ser de dulce a muy dulce. Así que utilícelo en recetas que necesiten endulzamiento. Además, como el vinagre de arroz es menos ácido, no lo utilice en recetas que requieran mucha acidez o mucha acidez.

Algunos ejemplos de recetas que sabrán mejor si utiliza vinagre blanco son las sopas agrias y los encurtidos. Para el vinagre de arroz, el sushi, la barbacoa asiática o los adobos de carne, y las ensaladas.

Para hornear, la mejor opción es el vinagre blanco. Puede utilizarlo para hacer suero de leche. Utilízalo para recetas de magdalenas que necesiten un buen aumento de volumen. Utilízalo también para evitar que la masa se amase demasiado.

Reflexiones finales

• El vinagre de arroz es agridulce, mientras que el vinagre blanco es plano y agrio.
• El vinagre de arroz tiene un sabor agrio suave, pero el vinagre blanco tiene un sabor agrio fuerte.
• El vinagre de arroz se elabora a partir de vino fermentado. También se denomina vinagre de vino de arroz.
• El vinagre blanco se elabora a partir de cereales fermentados, incluidos el maíz y otros derivados alcohólicos fermentados a base de trigo.
• El vinagre de arroz y el vino de cocina chino son lo mismo.
• El vinagre de arroz y el Mirin (vinagre de vino de arroz japonés) son dos tipos de vinagre de arroz.
• El Mirin Premium suele tener algo de contenido alcohólico, mientras que el vinagre de arroz no.
• El vinagre de arroz es de color amarillo pálido, mientras que el vinagre blanco es de color blanco o transparente.
• El vinagre de arroz es un vinagre asiático muy popular. El vinagre blanco suele considerarse vinagre occidental.
• El vinagre de arroz es un vinagre de cocina, mientras que el vinagre blanco es a la vez un vinagre de cocina y un vinagre desinfectante.