Estadísticas de consumo de huevos

Puntos destacados del informe

• Los estadounidenses van camino de consumir unos 288,1 huevos per cápita en 2022.
• El consumo per cápita de huevos en EE.UU. fue de sólo 251 en 2000.
• Iowa alberga el mayor número de gallinas ponedoras, con unos 51,4 millones de los 325 millones que hay en todo el país.
• Los 10 principales estados productores de huevos producen el 63% de todos los huevos de Estados Unidos.
• La gallina ponedora media produce 296 huevos en un año.
• Alrededor del 29,3% de las gallinas ponedoras viven en jaulas.
• Del total de huevos producidos, el 6,8% procede de 22,3 millones de gallinas ponedoras ecológicas.
• Casi dos tercios(65,7%) de todos los huevos van directamente al comercio minorista.
• Otro 27,8% de los huevos se procesa antes de llegar a la tienda o al restaurante.
• La mayor parte(97,1%) de los huevos estadounidenses se queda en el país, y el 2,9% restante se exporta.

Consumo general de huevos

El consumo de huevos puede ser una forma excelente de obtener proteínas, pero su contenido en grasa y colesterol ha suscitado preocupación.

Antes de entrar en detalles, considere algunas estadísticas generales sobre el consumo de huevos en Estados Unidos.

¿Cuántos huevos se consumen al año en EE.UU.?

• En 1945, los estadounidenses fueron los que más huevos consumieron en un año, con una media de 404 por persona.
• Los estadounidenses consumen unos 95 millones de cartones de una docena de huevos al año.
• Estados Unidos es el décimo país con mayor consumo de huevos per cápita, por detrás de países como China o Paraguay.
• Los huevos son uno de los alimentos e ingredientes más versátiles.
• Los huevos grandes son la norma cuando se trata de recetas que requieren huevos.
• El plato de huevo más común en el estado de Nueva York es el sándwich de huevo.
• La tortilla es el plato de huevos más popular en el mayor número de Estados.
• Los habitantes de Oregón y Pensilvania consumen frittatas más que cualquier otro plato a base de huevo.
• Los huevos revueltos son la opción más común entre los habitantes de Carolina del Norte y Virginia Occidental.
• Estados Unidos importa huevos por valor de unos 74,9 millones de dólares, normalmente de Canadá.
• La iniciativa Visión 365 pretende aumentar el consumo medio de huevos a 365 huevos al año, es decir, uno al día.
• Aproximadamente uno de cada seis huevos estadounidenses procede de Iowa.
• Indiana y Ohio ocupan el segundo y tercer lugar en producción de huevos, con 47,5 millones de huevos en total.
• Los ovoproductos líquidos y deshidratados son los motivos más comunes de la transformación posterior de los huevos.
• Hillandale Farms donó 1,2 millones de huevos a bancos de alimentos después de que el estado de Nueva York demandara a la granja por precios abusivos en 2020.
• La inmensa mayoría de los huevos que consumimos proceden de la raza de gallinas conocida como leghorns blancas híbridas.
• Las granjas estadounidenses y canadienses son las dos mayores fuentes de huevos que consumen los estadounidenses.

Consumo de huevos en casa

Muchas personas comen huevos o los utilizan en recetas cuando cocinan en casa, y esto no ha hecho más que aumentar desde el inicio de la pandemia de COVID-19.

Conocer los huevos que llegan a tu mesa puede ayudarte a decidir qué cantidad comprar y si debes cambiar de marca o de tienda.

• En 2020, la mayoría de los clientes prefirieron los huevos de marca comercial, y más de 204 millones de personas compraron huevos de marca comercial ese año.
• A partir de 2022, los estadounidenses comen alrededor de 38,7 libras de huevos por persona y año.
• Los huevos suelen durar entre cuatro y seis semanas después de la fecha de caducidad que figura en el cartón.
• Consumir huevos o refrigerarlos en las dos horas siguientes a cocinarlos puede ayudarle a evitar la contaminación bacteriana.
• Debe cocinar todos los platos de huevos hasta que alcancen al menos 160 grados Fahrenheit para asegurarse de que los huevos son seguros para comer.
• Para hornear se pueden utilizar huevos enteros, claras o yemas.
• Las yemas son las responsables de los alimentos más ricos, mientras que las claras aligeran los productos horneados.
• Puede utilizar huevos para espesar una receta, desde flanes hasta natillas.
• Los huevos enteros contienen entre un 70 y un 75% de agua; las claras, un 85% y las yemas, un 50%.
• Aunque no lo provocan, los huevos pueden ayudar a aumentar el dorado de los productos horneados.
• El precio de los huevos ha subido un 13,1% debido a la inflación.
• El aumento de los costes de alimentación de los pollos ha contribuido a la subida de los precios de los huevos.
• El estadounidense medio consume unas dos docenas de huevos al mes.
• Suponiendo que consuma la media de huevos, podría gastar 35,04 dólares por persona y año en huevos.
• Se dice que la inflación de los años 60 llevó al Presidente Lyndon Johnson a lanzar una advertencia sobre los huevos y sus efectos sobre la salud para ayudar a frenar la demanda.
• El coste de los huevos para los consumidores aumentó un 22,6% de abril de 2021 a abril de 2022.
• Las ventas semanales de huevos aumentaron en 36 millones de cartones tras los primeros cierres por pandemia de COVID-19.
• La mayoría de los huevos van a parar a las tiendas de comestibles, aproximadamente dos tercios de todos los huevos que producen las granjas estadounidenses.
• Puede que Costco venda paquetes de huevos más grandes (24 por 5 $), pero el precio por huevo no es inferior al de una docena normal en el supermercado (1,33 $ por 12).

Consumo de huevos en restaurantes

Al igual que los particulares, los restaurantes pueden utilizar los huevos para muchas cosas, desde platos a base de huevo hasta productos horneados y otros artículos.

Consideremos algunas estadísticas que se aplican a la forma en que los restaurantes utilizan los huevos y venden a sus clientes artículos que los contienen.

• McDonald's y Denny's son dos de los mayores consumidores de huevos.
• Ambos restaurantes han empezado a utilizar huevos no enjaulados.
• Alrededor del 8% de todos los huevos van directamente a los restaurantes.
• Un 30% adicional de todos los huevos se procesan antes de ir a restaurantes, comercios minoristas u otras fases finales.
• El Hard Rock de Las Vegas consume unos 1.200 huevos al día, o 30.000 docenas al mes.
• Los comensales del Caesar's Palace consumen otros 93.000 huevos en un mes, más de 3.000 al día.
• Combinados, todos los casinos de Las Vegas sirven alrededor de 253.000 huevos diarios, o 92,3 millones cada año.
• McDonald's compra unos 2.000 millones de huevos al año.
• McDonald's lanzó su famoso McMuffin de huevo en 1972, hace ahora 50 años.

Estadísticas sanitarias

Los huevos no son el alimento más sano, pero tampoco el peor, y algunos problemas de salud ya no son tan importantes.

Sin embargo, quizá le interese saber más sobre la salud de los huevos, desde el riesgo de salmonela hasta los problemas de salud medioambiental.

• Desde que el gobierno abandonó su advertencia contra los huevos y otros alimentos con alto contenido en colesterol, el consumo de huevos ha aumentado considerablemente.
• Otra razón de este aumento es que los huevos contienen proteínas y grasas buenas, como Omega 3.
• Una yema de huevo grande contiene 200 mg de colesterol dietético, aunque eso no afecta directamente a los niveles de colesterol en sangre.
• No cocinar bien los huevos puede contribuir a muchas enfermedades que una preparación adecuada podría evitar.
• Los huevos blancos no son tan nutritivos como los morenos.
• Aproximadamente uno de cada 20.000 huevos tiene salmonela.
• La cría industrial de huevos puede provocar muchos problemas de salud a los trabajadores y residentes cercanos a las granjas debido a los gases tóxicos y la contaminación de las aguas subterráneas.
• Los huevos producidos hoy son más sanos, con un 14% menos de colesterol que los huevos producidos en el pasado.
• El huevo medio contiene 78 calorías, 5 gramos de grasa y 6 gramos de proteínas.

Producción de huevos

Para entender mejor las estadísticas de consumo de huevos, debe informarse sobre la producción de huevos en EE.UU. y cómo los granjeros han podido mantener el ritmo de la demanda.

He aquí algunos datos importantes que conviene conocer, desde las condiciones de los pollos en las granjas hasta la evolución de la tecnología agrícola.

• El USDA calcula que para 2026 cerca de dos tercios de los huevos deberán estar libres de jaulas.
• A pesar de producir el 63% de todos los huevos, los 10 principales estados productores de huevos sólo tienen el 44% de todas las gallinas ponedoras de EE.UU.
• La mejora de la prevención de enfermedades, la nutrición y la sanidad han ayudado a los criadores de huevos a aumentar la producción en los últimos años.
• Los envases de huevos pueden elegir entre cuatro etiquetas: sin jaulas, de gallinas camperas, criados en pastos y ecológicos certificados.
• Aproximadamente el 70% de todos los huevos proceden de métodos de cría convencionales.
• Alrededor del 95% de todos los huevos de Estados Unidos proceden de gallinas criadas en jaulas en batería.
• Las gallinas pueden poner hasta un huevo al día y son más productivas cuando tienen entre 25 y 39 semanas.
• Se espera que la industria de producción de huevos de gallina genere unos ingresos de 10.200 millones de dólares en 2022.
• Estados Unidos produce aproximadamente el 8% de los huevos del mundo.
• La producción estadounidense de huevos disminuyó alrededor de un 2% de 2019 a 2020.
• Aproximadamente el 81% de todas las gallinas ponedoras producen un huevo en un día determinado.
• Aproximadamente el 12% de todos los huevos que eclosionan son huevos para incubar y no huevos de mesa.
• Cal-Maine Foods, Inc produce y distribuye el mayor número de huevos de Estados Unidos.
• A pesar de no consumir el segundo mayor número de huevos per cápita, Estados Unidos produce el segundo mayor número de huevos después de China.
• A principios de 2022, la gripe aviar mató a una décima parte de las gallinas de Estados Unidos.
• Naturalmente, las gallinas sólo producen unos 12 huevos al año, pero la cría ha aumentado esa cifra en un 3.000%.
• Las explotaciones familiares representan alrededor del 97% de todas las explotaciones agrícolas de Estados Unidos.
• La producción de huevos libera hoy un 71% menos de gases de efecto invernadero que hace 50 años.
• Cerca del 16% de las gallinas ponedoras de EE.UU. viven en granjas de Iowa.
• En EE.UU. hay una gallina ponedora por cada habitante del país.

Referencias

• https://www.statista.com/statistics/183678/per-capita-consumption-of-eggs-in-the-us-since-2000/
• https://unitedegg.com/facts-stats/
• https://www.thekitchn.com/americans-eat-on-average-almost-300-eggs-a-year-267411
• https://www.ocregister.com/2021/04/02/heres-a-look-at-egg-production-in-the-u-s-and-other-egg-facts/
• https://sentientmedia.org/egg-production/
• https://www.ibisworld.com/us/bed/per-capita-egg-consumption/4664/
• https://www.agmrc.org/commodities-products/livestock/poultry/eggs-profile
• https://www.helgilibrary.com/indicators/egg-consumption-per-capita/
• https://www.internationalegg.com/resource/global-egg-production-continues-to-grow/
• https://www.poultryworld.net/poultry/layers/accelerating-global-average-egg-consumption-to-365-eggs/
• https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/eggs/
• https://www.iowaegg.org/egg-industry/iowa-egg-farmers
• https://www.foodabovegold.com/what-eggs-do-in-baking/
• https://androidconsejos.com/how-many-eggs-are-produced-each-year-in-the-united-states/
• https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/handling-eggs-prevent-salmonella
• https://www.vox.com/the-goods/2022/3/2/22956966/inflation-explained-by-eggs
• https://www.bloomberg.com/news/articles/2022-05-11/egg-prices-surge-in-us-inflation-data-as-bird-flu-wipes-out-hens?leadSource=uverify%20wall
• https://www.wfla.com/wfla-plus/egg-prices-rise-161-for-business-owners-amid-ongoing-inflation/
• https://thehumaneleague.org/article/egg-production
• https://www.adweek.com/brand-marketing/americans-are-buying-43-million-more-eggs-each-week-in-quarantine/
• https://thesustainabilityalliance.us/u-s-poultry-and-eggs-fact-sheet/
• lasvegasadvisor.com/faq-comiendo-huevos/
• https://www.verywellfit.com/hard-boiled-egg-calories-and-fat-3495628
• https://expandedramblings.com/index.php/mcdonalds-statistics/
• https://www.mashed.com/256189/you-should-think-twice-about-buying-eggs-at-costco-heres-why/