¿Se puede congelar el pan de masa madre?

El pan de masa madre es un pan de fermentación lenta. Se elabora a partir de la fermentación de masas de pan utilizando microorganismos naturales como la levadura y los lactobacilos. Los ácidos presentes en el pan de masa madre y su proceso de fermentación lo hacen digerible y fácil de absorber por el cuerpo humano. El pan de masa madre tiene una corteza crujiente, un sabor dulce y una textura crujiente.

El pan de masa madre, de textura crujiente, es tan único en su elaboración y sabor que no querrá desperdiciar ni una sola rebanada. Es posible que compre u hornee más pan de masa madre del que pueda consumir de una vez. La cuestión es cómo conservarlo para mantener intacta su calidad.

¿Se puede congelar el pan de masa madre? Sí, se puede. Si se almacena correctamente, el pan de masa madre se conservará fresco hasta 3 meses en el congelador.

El pan de masa madre tiene la ventaja de ser versátil en su uso. Puede usar pan de masa madre para preparar el relleno, utilizarlo en budín de pan y asarlo con pollo.

¿Qué tipo de pan de masa madre se congela mejor?

Antes de lanzarte a congelar tu pan de masa madre, debes tener en cuenta cómo sus características, ingredientes, microorganismos para el proceso de fermentación y duración en cámara frigorífica afectarán a su rendimiento a temperaturas de congelación.

Todos los tipos de pan de masa madre se congelan bien, ya sea hecho en casa, comprado en una tienda o en una panadería artesanal. La levadura y los lactobacilos presentes en el pan de masa madre son asilvestrados y permanecen activos incluso durante la congelación. Esto hará que su pan de masa madre conserve su sabor sin que el pan se estropee o se llene de moho.

Cómo congelar pan de masa madre

La mejor opción para conservar el pan de masa madre es congelarlo. Congelar el pan de masa madre ayudará a conservar y prolongar su vida útil. Para conservar el pan y mejorar su dulzor, debe seguir los procedimientos adecuados.

Hay dos maneras de congelar el pan de masa madre. Puedes congelar el pan entero o cortarlo en porciones más pequeñas antes de congelarlo.

Para congelar el pan de masa madre, necesitas envoltorios de plástico, papel de aluminio, un cuchillo, una bolsa Ziploc apta para el congelador, bolsas Ziploc tamaño sándwich y un rotulador.

Paso 1: Dejar enfriar el pan de masa madre

Después de hornearlo, coloca el pan de masa madre en un plato y deja que se enfríe por completo. Así conseguirá la mejor experiencia de congelación, y también evitará que la temperatura caliente de su pan de masa madre afecte a otros alimentos del congelador.

Paso 2: Porcionar el pan de masa madre

Puede congelar un pan de masa madre entero o porcionado en rebanadas más pequeñas. La mejor opción es congelar el pan de masa madre en porciones individuales. Así no tendrá que descongelar toda la hogaza cuando quiera preparar un bocadillo o comer el pan de masa madre con diferentes manjares.

Con el cuchillo, corta la barra de pan en diferentes rebanadas antes de meterla en una bolsa Ziploc hermética para congelarla.

Paso 3: Almacenamiento

Si desea congelar el pan entero, envuélvalo en papel de aluminio antes de meterlo en una bolsa Ziploc apta para el congelador para protegerlo mejor. Presione bien la bolsa para eliminar el aire.

El procedimiento para guardar el pan de masa madre en rebanadas para congelarlo es bastante diferente. Coloque 1 ó 2 rebanadas de pan de masa madre en una bolsa Ziploc tamaño sándwich y presione bien la bolsa para expulsar el aire. La bolsa Ziploc tamaño sándwich no es apta para el congelador. Para duplicar la protección, coloque las bolsas más pequeñas dentro de una más grande.

Puede guardar el pan de masa madre cortado en rebanadas antes de congelarlo extendiéndolo en una sola capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino. Si tiene más de una capa, cubra la parte inferior de la bandeja para hornear con papel de plástico y, a continuación, añada otra capa. Deje que se congele previamente antes de meterlo en una bolsa Ziploc grande apta para el congelador.

Paso 4: Congelación

Asegúrese de que no entre humedad ni aire en la bolsa de congelación antes de introducirlas en el congelador. Coloque las bolsas en el compartimento del congelador, donde no se aplasten, hasta que se congelen por completo y deje que se congelen constantemente a una temperatura de 0 °F para mantenerlas seguras indefinidamente.

Puede identificar la fecha de congelación, su contenido y varias lonchas disponibles en cada uno etiquetándolo con su rotulador. Así podrá saber cuánto tiempo lleva en el congelador.

Cómo descongelar pan de masa madre congelado

La descongelación de alimentos congelados los mantiene preparados y frescos para su uso. El procedimiento para descongelar pan de masa madre congelado es muy sencillo.

Deje que el pan congelado se caliente en el horno. Retire las envolturas de plástico de su pan de masa madre y colóquelo en una fuente apta para horno. Deje que se descongele a una temperatura baja de unos 200°F. La duración de la descongelación en un horno depende de lo grande que sea la hogaza.

Puede dejar que el pan de masa madre congelado se descongele durante la noche en el frigorífico. No retire el envoltorio de plástico del pan de masa madre para evitar que la humedad del frigorífico penetre en él.

El tostado también se puede utilizar para descongelar pan de masa madre. Coloque el pan de masa madre congelado directamente en el horno de tostado. Se mantendrá descongelado y recién horneado cuando lo tueste.

¿El tostado del pan de masa madre elimina los probióticos?

El pan de masa madre no contiene probióticos como otros alimentos fermentados. Las bacterias vivas presentes en la masa y el cultivo de la masa madre, que ayudan en el proceso de fermentación, mueren cuando el pan se hornea a unos 60-70°C.

Cómo reconocer el pan de masa madre estropeado

La mejor forma de saber si el pan de masa madre se ha echado a perder es olerlo y mirarlo. Desprenderá un olor irritante, cambiará de color y desarrollará moho. Deseche cualquier pan de masa madre que no sea apto para el consumo.