¿Se puede congelar el pan de masa madre?

El pan de masa madre es un pan de fermentación lenta. Se elabora a partir de la fermentación de masas de pan utilizando microorganismos naturales como la levadura y los lactobacilos. Los ácidos presentes en el pan de masa madre y su proceso de fermentación lo hacen digerible y fácil de absorber por el cuerpo humano. El pan de masa madre tiene una corteza agrietada, un sabor dulce y una textura crujiente.

El pan de masa madre de textura crujiente es tan único en su elaboración y sabor que no querrá desperdiciar ni una sola rebanada. Es posible que compre u hornee más pan de masa madre del que pueda consumir de una vez. La pregunta sería cómo puede almacenarlo para mantener su calidad intacta.

¿Se puede congelar el pan de masa madre Sí, se puede. Si se almacena adecuadamente, el pan de masa madre se conservará fresco hasta 3 meses en el congelador.

El pan de masa madre tiene la ventaja de ser versátil en su uso. Puedes utilizar el pan de masa madre para preparar el relleno, usarlo en el budín de pan y asarlo con el pollo.

¿Qué tipo de pan de masa madre se congela mejor?

Antes de lanzarte a congelar tu pan de masa madre, debes tener en cuenta cómo sus características, ingredientes, microorganismos para el proceso de fermentación y la duración en la cámara frigorífica afectarán a su rendimiento bajo temperaturas de congelación.

Todos los tipos de pan de masa madre se congelan bien, ya sea hecho en casa, comprado en una tienda o en una panadería artesanal. La levadura y los lactobacilos presentes en el pan de masa madre son asilvestrados y permanecerán activos incluso durante la congelación. Esto hará que su pan de masa madre conserve su sabor sin que el pan se estropee o se enmohezca.

Cómo congelar el pan de masa madre

La mejor opción de almacenamiento para el pan de masa madre es la congelación. Congelar el pan de masa madre ayudará a conservar y prolongar su vida útil. Debe tomar los procedimientos apropiados mientras almacena su pan para ayudar a preservar su calidad y mejorar su dulzura.

Hay dos maneras de congelar el pan de masa madre.Puedes congelar el pan entero o cortarlo en porciones más pequeñas antes de congelarlo.

Para congelar el pan de masa madre, necesitas envoltorios de plástico, papel de aluminio, un cuchillo, una bolsa Ziploc apta para el congelador, bolsas Ziploc tamaño sándwich y un rotulador.

Paso 1: Dejar enfriar el pan de masa madre

Después de la cocción, coloca tu pan de masa madre en un plato y deja que se enfríe por completo. Así conseguirás la mejor experiencia de congelación y también evitarás que la temperatura caliente de tu pan de masa madre afecte a otros alimentos del congelador.

Paso 2: Porcionar el pan de masa madre

Puedes congelar un pan de masa madre entero o porcionarlo en rebanadas más pequeñas. La mejor opción es congelar el pan de masa madre en porciones individuales. Así no tendrá que descongelar toda la hogaza cuando quiera hacer un sándwich o comer su pan de masa madre con diferentes manjares.

Con su cuchillo, corte la barra de pan en diferentes rebanadas antes de colocarla en una bolsa Ziploc hermética para congelarla.

Paso 3: Almacenamiento

Si quieres congelar el pan entero, envuélvelo en papel de aluminio antes de meterlo en una bolsa Ziploc apta para el congelador para protegerlo mejor. Presiona bien la bolsa para quitarle el aire.

El procedimiento para guardar el pan de masa madre en rebanadas para su congelación es bastante diferente. Coloque 1 o 2 rebanadas de pan de masa madre en una bolsa Ziploc tamaño sándwich y presione bien la bolsa para que salga el aire. La bolsa Ziploc tamaño sándwich no es apta para el congelador. Para duplicar la protección, coloque las bolsas más pequeñas en una más grande.

Puedes guardar el pan de masa madre en rebanadas antes de congelarlo extendiéndolo en una sola capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Si tiene más de una capa, cubra el fondo de la bandeja para hornear con papel de plástico y luego añada otra capa. Deje que se pre-congele antes de ponerlo en una bolsa Ziploc grande apta para el congelador.

Paso 4: Congelación

Asegúrate de que no entre humedad ni aire en la bolsa de congelación antes de introducirlas en el congelador. Coloque las bolsas en el compartimento del congelador donde no se aplasten hasta que estén sólidamente congeladas y deje que se congelen constantemente a una temperatura de 0°F para mantenerlas seguras indefinidamente.

Puede identificar la fecha de congelación, su contenido y varias rebanadas disponibles en cada uno etiquetándolo con su marcador. Esto le permitirá saber cuánto tiempo ha estado en el congelador.

Cómo descongelar el pan de masa madre congelado

La descongelación de los alimentos congelados los mantiene preparados y frescos para su uso. El procedimiento para descongelar el pan de masa madre congelado es muy sencillo.

Deje que su pan congelado se caliente en un horno. Retire los envoltorios de plástico de su pan de masa madre y colóquelos en una fuente apta para el horno. Deje que se descongele a una temperatura baja de unos 200°F. La duración de la descongelación en un horno depende de lo grande que sea el pan.

Puede dejar que su pan de masa madre congelado se descongele durante la noche en el frigorífico. No retire el envoltorio de plástico del pan de masa madre para evitar que la humedad del frigorífico penetre en él.

Para descongelar el pan de masa madre también se puede utilizar el tostado. Coloque el pan de masa madre congelado directamente en el horno de tostado. Se mantendrá descongelado y recién horneado cuando lo tuestes.

¿Tostar el pan de masa madre mata los probióticos?

El pan de masa madre no contiene probióticos como otros alimentos fermentados. Las bacterias vivas presentes en la masa y el cultivo de la masa madre, que ayudan en el proceso de fermentación, mueren cuando el pan se hornea a unos 60-70°C.

Cómo reconocer el pan de masa madre estropeado

La mejor manera de saber si tu pan de masa madre se ha estropeado es olerlo y mirarlo. Desprenderá un olor irritante, cambiará de color y desarrollará moho. Deseche cualquier pan de masa madre que no sea apto para el consumo.