¿Se puede congelar la escarola?

La escarola es otra de las verduras saludables que la gente utiliza popularmente en sus recetas de cocina. Esta verdura de hoja verde se parece mucho a la lechuga y a otras verduras de hoja verde. La escarola es un ingrediente habitual en la cocina italiana, como la sopa de boda italiana.

Como parte de sus atributos, la verdura tiene un sabor amargo que puede reducirse escaldándola. Si ha comido alguna vez platos italianos originales, es posible que haya tomado una buena cantidad de escarola en pasta, sopa, estofado o incluso ensalada.

Una de las razones por las que puede confundirse con el aspecto físico de la escarola es que en la tienda suele estar junto a otras verduras de hoja verde como la lechuga y la col rizada.

Además de su versatilidad culinaria, la escarola es muy nutritiva. Los componentes naturales de la planta la convierten en un complemento saludable de nuestra dieta. La escarola es rica en vitamina K, vitamina A, vitamina C, ácido fólico, hierro, fibra y zinc, entre otros. El contenido en cobre de esta verdura de hoja verde la hace excelente para la formación de glóbulos rojos y un buen fortificante óseo.

Teniendo en cuenta lo sana y versátil que es la escarola, es posible que desee abastecerse de esta verdura. Sin embargo, tanto si piensas hacer acopio de ella como si simplemente quieres evitar que las sobras se echen a perder, necesitarás un método de conservación eficaz.

¿Se puede congelar la escarola? Sí, se puede congelar la escarola. Teniendo en cuenta que la escarola es una verdura de hoja verde amarga, puede que te preguntes si tienes que escaldarla primero antes de congelarla. En realidad, no es necesario escaldar la escarola antes de congelarla.

Si utiliza el método correcto, podrá conservar toda la escarola que desee mediante congelación.

Congelación de la escarola

Mientras que la refrigeración es una opción de conservación a corto plazo que mantiene la escarola fresca durante unos 3-5 días, la congelación puede conservar la escarola fresca hasta 6 meses. Muchas personas recomiendan escaldar las verduras antes de congelarlas. Sin embargo, este artículo le mostrará cómo congelar con éxito su escarola sin tener que escaldarla primero.

Hay varias razones para congelar un poco de escarola. Puede que tengas un huerto en el jardín lleno de escarola fresca. Una vez que la escarola esté lista para la cosecha, querrá un medio eficaz para conservar la verdura sobrante. También es posible que hayas comprado esta verdura en exceso porque te la han rebajado en el supermercado.

Sea cual sea el motivo por el que busca un medio de conservación, la congelación es el camino más seguro.

Cómo congelar la escarola

Recuerde que, si se hace correctamente, la escarola fresca puede conservarse hasta 6 meses. Entonces, ¿cuáles son los pasos correctos para congelar la escarola? Los pasos correctos incluyen:

Paso 1: Precongelar la escarola

El primer paso es precongelar la escarola fresca. La finalidad de la precongelación de la escarola es garantizar que su sabor y textura originales se conserven bien. La precongelación puede realizarse fácilmente en unos pocos pasos:

• Coge una bandeja de horno y forra su base con un poco de papel encerado. El propósito del papel encerado es evitar que la escarola se pegue a la base de la bandeja para hornear durante la congelación.
• Extienda la escarola en la bandeja para hornear. Asegúrese de que la escarola está extendida de forma plana sobre la bandeja de hornear.
• Coloque la bandeja para hornear con la escarola dentro del congelador y déjela allí durante unas 3 horas.
• Transcurridas 3 horas, compruebe si la escarola está bien congelada. Saque la escarola congelada del congelador y prepárela para el envasado final.

Paso 2: Introducir la escarola en una bolsa apta para el congelador

Ahora que la escarola está precongelada, empieza a meterla en bolsas de calidad aptas para el congelador. Las bolsas para congelador suelen ser preferibles a los recipientes porque no ocupan tanto espacio en el congelador. También debes intentar eliminar todo el aire posible del interior de la bolsa de congelación antes de cerrarla.

Puede utilizar una máquina de sellado al vacío para eliminar el aire del interior de la bolsa o utilizar manualmente una pajita para succionar el aire del interior de las bolsas. De cualquier forma, al eliminar el aire de la bolsa de congelación se evita que la escarola entre en contacto directo con el aire frío del congelador.

Paso 3: Etiquete la bolsa de congelación y guárdela en un compartimento seguro del congelador

Para saber cuánto tiempo lleva congelada la escarola, escriba con un rotulador la fecha actual en la bolsa de congelación. También tendrás que ubicar un compartimento seguro en el congelador. Es importante que mantengas los objetos y alimentos más pesados alejados de la bolsa de escarola, para evitar que su peso la aplaste.

Cómo descongelar la escarola congelada

Antes de proceder a descongelar la escarola, debes tener en cuenta que no debes volver a congelar la escarola descongelada. Eso significa que no hay lugar para las sobras. Para evitar desperdicios, asegúrate de descongelar sólo una porción de la hoja verde que puedas terminar de una vez.

Puede descongelar fácilmente la escarola congelada dejándola reposar en el frigorífico durante varias horas. Si no quiere aburrirse con la larga espera, puede hacer la descongelación de un día para otro. Además de descongelarla en el frigorífico, también puede dejar la escarola en la encimera para que se descongele a temperatura ambiente; esto le llevará una o dos horas.

Escaldar la escarola y otras verduras

Antes de decidirse a escaldar la escarola, debe saber que el método de precongelación descrito anteriormente es igual de eficaz que el escaldado para conservarla; aunque el escaldado tiene la capacidad adicional de reducir el amargor de la escarola.

Para escaldar la escarola y otras verduras, haga lo siguiente:

1. Coge una olla grande y llénala con suficiente agua.
2. Poner la olla al fuego y dejar hervir el agua
3. Sumergir la escarola en el agua caliente hirviendo durante unos 3 minutos - tener cuidado de no dejarla demasiado tiempo en el agua caliente para que no empiece a cocerse.
4. Sacar la escarola del agua hirviendo después de 3 minutos.
5. Proceda a enjuagar la escarola en un recipiente con agua fría
6. Escurrir el agua de la escarola y secarla bien

Siguiendo estos pasos, tendrás tu escarola escaldada y lista para congelar.