¿Se puede congelar la escarola?

La escarola es otra de las verduras saludables que la gente utiliza popularmente en sus recetas de cocina. Esta verdura de hoja verde se parece mucho a la lechuga y a otras verduras de hoja verde. La escarola es un ingrediente común en las comidas italianas, como la sopa de boda italiana.

Como parte de sus atributos, la hortaliza tiene un sabor amargo que puede reducirse mediante el escaldado. Si ha comido antes platos originales italianos, es posible que haya tomado una buena cantidad de escarola en la pasta, la sopa, el guiso o incluso la ensalada.

Una de las razones por las que puedes confundirte con el aspecto físico de la escarola es que en la tienda suele estar junto a otras verduras de hoja verde como la lechuga y la col rizada.

Además de la versatilidad de la escarola para cocinar, también es muy nutritiva. Los componentes naturales de la planta la convierten en un complemento saludable en nuestra dieta. La escarola es rica en vitamina K, vitamina A, vitamina C, folato, hierro, fibra y zinc, entre otros. El contenido en cobre de esta hoja verde la hace estupenda para la formación de glóbulos rojos y un buen enriquecimiento de los huesos.

Teniendo en cuenta lo saludable y versátil que es la escarola, es posible que desee abastecerse de esta verdura. Sin embargo, tanto si piensa abastecerse de ella como si simplemente quiere evitar que las sobras se desperdicien, necesitará un método de conservación eficaz.

¿Se puede congelar la escarola? Sí, se puede congelar la escarola. Teniendo en cuenta que la escarola es una hoja verde amarga, te preguntarás si debes escaldarla primero antes de congelarla. En realidad, no es necesario escaldar la escarola antes de congelarla.

Si utilizas el método correcto, podrás conservar toda la escarola que quieras mediante la congelación.

Congelación de la escarola

Mientras que la refrigeración es una opción de conservación a corto plazo que mantiene la escarola fresca durante unos 3-5 días, la congelación puede conservar la escarola fresca hasta 6 meses. Muchas personas recomiendan escaldar las verduras antes de proceder a su congelación. Sin embargo, este artículo le mostrará cómo congelar con éxito su escarola sin tener que escaldarla primero.

Hay varias razones por las que querrías congelar escarola. Puede que tengas un jardín en tu patio trasero lleno de escarola recién cultivada. Una vez que la escarola esté lista para ser cosechada, querrás un medio eficaz para conservar la verdura sobrante. Además, es posible que haya comprado la hoja verde en exceso debido a un precio rebajado en la tienda de comestibles.

Sea cual sea la razón por la que buscas un medio de conservación, la congelación es el camino más seguro.

Cómo congelar la escarola

Recuerda que, si se hace correctamente, tu escarola fresca puede conservarse hasta 6 meses. Entonces, ¿cuáles son los pasos correctos para congelar la escarola?

Paso 1: Precongelar la escarola

El primer paso a seguir es precongelar su lote de escarola fresca. El objetivo de la precongelación de la escarola es garantizar que su sabor y textura originales se conserven bien. La precongelación puede hacerse fácilmente en unos pocos pasos:

• Coge una bandeja de horno y forra su base con un poco de papel encerado. El propósito del papel encerado es evitar que la escarola se pegue a la base de la bandeja para hornear durante la congelación.
• Ve extendiendo la escarola en la bandeja de horno. Asegúrese de que la escarola está extendida de forma plana en la bandeja de horno.
• Coloque la bandeja de horno con la escarola dentro del congelador y déjela allí durante unas 3 horas.
• Después de 3 horas, compruebe si la escarola está bien congelada. Saque la escarola congelada del congelador y prepárela para el envasado final.

Paso 2: Envasar la escarola en una bolsa apta para el congelador

Ahora que la escarola está precongelada, empieza a transferirla a bolsas de calidad aptas para el congelador. Las bolsas aptas para el congelador suelen ser preferibles a los contenedores porque no ocupan tanto espacio en el congelador. También debes intentar eliminar todo el aire posible del interior de la bolsa para congelador antes de sellarla.

Puedes utilizar una máquina de sellado al vacío para eliminar el aire del interior de la bolsa o utilizar manualmente una pajita para aspirar el aire del interior de las bolsas. De cualquier manera, la eliminación del aire de la bolsa de congelación evita que la escarola entre en contacto directo con el aire frío del congelador.

Paso 3: Etiquetar la bolsa de congelación y guardarla en un compartimento seguro del congelador

Para saber cuánto tiempo lleva congelada la escarola, escribe con un rotulador la fecha actual en la bolsa de congelación. También tendrás que ubicar un compartimento seguro en el congelador. Es importante que mantengas los objetos y alimentos más pesados alejados de la bolsa de escarola, para evitar que su peso la aplaste.

Cómo descongelar la escarola congelada

Antes de proceder a la descongelación de la escarola, debes tener en cuenta que no debes volver a congelar la escarola descongelada. Eso significa que no hay lugar para las sobras. Para evitar el desperdicio, asegúrate de descongelar sólo una porción de la hoja verde que puedas terminar de una vez.

Puede descongelar fácilmente la escarola congelada dejándola reposar en el frigorífico durante varias horas. Si no quieres aburrirte con la larga espera, puedes hacer la descongelación durante la noche. Además de descongelar en la nevera, también puedes dejar la escarola en la encimera para que se descongele a temperatura ambiente; esto te llevará una o dos horas.

Cómo escaldar la escarola y otras verduras

Antes de decidirse a escaldar la escarola, debe saber que el método de precongelación indicado anteriormente es tan eficaz como el escaldado para la conservación de la escarola; aunque el escaldado tiene la capacidad adicional de reducir el amargor de la escarola.

Para escaldar la escarola y otras verduras, esto es lo que hay que hacer:

1. Coge una olla grande y llénala con suficiente agua.
2. Poner la olla al fuego y dejar que el agua hierva
3. Sumergir la escarola en el agua caliente hirviendo durante unos 3 minutos - tener cuidado de no dejarla demasiado tiempo en el agua caliente para que no empiece a cocerse
4. Sacar la escarola del agua caliente hirviendo después de 3 minutos
5. Proceder a enjuagar la escarola en un recipiente con agua fría
6. Escurrir el agua de la escarola y secarla bien

Con estos pasos seguidos, tendrás tu escarola escaldada y lista para congelar.