¿Se pueden congelar los arándanos rojos?

Los meses de otoño e invierno marcan el comienzo de la temporada de arándanos rojos. Los arándanos son pequeñas bayas rojas, brillantes y jugosas llenas de bondades. Son perfectos para magdalenas, bizcochos, galletas, avena, yogur o batidos. También son perfectos para salsas, tartas o mermeladas. También se pueden disfrutar crudos.

Los arándanos rojos tienen mucho sabor para su tamaño, así que es una pena que tengan una temporada tan corta y que no se conserven mucho tiempo. Entonces, ¿cómo conservar estas bombas de sabor ácido para cuando se acabe la temporada?

¿Se pueden congelar los arándanos rojos? Sí, se pueden. La congelación te ayuda a conservar el sabor ácido, el color y el gusto de estas frutas durante todo un año. Si se congelan correctamente, los arándanos pueden durar 12 meses en el congelador. Te sorprenderá saber que los arándanos congelados sirven para casi todas las recetas que requieren arándanos frescos.

Los arándanos rojos no deberían ser sólo el pastel de frutas especial de las cenas de Acción de Gracias. Pueden ser más que eso y convertirse en un alimento básico de la cocina diaria con una congelación adecuada. Puedes conseguir arándanos congelados en tiendas de todo tipo, aunque no están disponibles en todas las tiendas de EE.UU.. Es una idea estupenda llevar a cabo el proceso de congelación uno mismo y disfrutar de arándanos rojos frescos que no hayan sido contaminados con conservantes.

Cómo congelar arándanos rojos

La temporada de arándanos frescos suele terminar en algún momento entre Acción de Gracias y Navidad. De ahí que estén muy presentes en las recetas de estos periodos festivos. Pero con la congelación, puedes prolongar el acceso a los arándanos rojos durante todo el año. Aquí tienes unos sencillos pasos sobre cómo congelar arándanos rojos.

Paso 1: Lavar las frutas

Tanto si compras los arándanos en la tienda como si los recoges del huerto, sea como sea, tienes que lavarlos. Lava los arándanos bajo el grifo y restriégalos bien. Vierte los frutos en un escurridor, acláralos y déjalos escurrir. A continuación, da unos golpecitos a los arándanos con un paño de cocina seco para secarlos.

Paso 2: Congelación rápida

Los arándanos tienden a apelmazarse al congelarse. Esto puede dificultar el uso de arándanos congelados. Por ejemplo, obtener una medida exacta podría significar tener que descongelar todo el paquete. Esta acción puede evitarse mediante la congelación rápida.

Distribuya los arándanos de forma individual con suficiente espacio entre ellos en bandejas para galletas forradas con papel encerado. El papel encerado sirve para evitar que los arándanos se peguen a las hojas. Asegúrese de que la bandeja tenga bordes que impidan que los arándanos roten en el congelador.

Congela los arándanos de esta forma durante no más de 8 horas para evitar que se quemen en el congelador.

Paso 3: Almacenamiento

Introduce los arándanos medio congelados en bolsas Ziploc o bolsas herméticas para congelador. Expulsa todo el aire que puedas de las bolsas antes de cerrarlas. Marca las bolsas con un rotulador, etiquetando el contenido e indicando la fecha de congelación para poder llevar un control del tiempo que los has guardado.

Envasado de arándanos en azúcar o almíbar

Un envasado adecuado ayuda a las bayas a mantener su sabor durante el almacenamiento. El primer paso en el envasado en almíbar es la preparación del almíbar. Puede hacerlo calentando una parte de azúcar y tres o cuatro de agua hasta que el azúcar se disuelva completamente en el agua.

Sumerge los arándanos en el almíbar en recipientes de plástico para congelar, antes de congelarlos. Puedes utilizar los arándanos rojos envasados en almíbar como salsa de arándanos rojos o como cobertura de postres.

Envasar los arándanos en azúcar es muy diferente de envasarlos en almíbar. Vierta los arándanos en recipientes de plástico para el congelador y, a continuación, añada azúcar. Mezcle el azúcar con los arándanos hasta que se disuelva. No pasa nada si el azúcar no se disuelve del todo, puede que se disuelva al congelarse.

No necesitas ninguna habilidad especial para congelar arándanos rojos. Tampoco necesitas ningún equipo especial. Con elementos que puedes encontrar en tu cocina, puedes congelar arándanos correctamente.

Cómo descongelar arándanos congelados

Los arándanos congelados son bastante buenos tal cual; congelados. Los arándanos rojos congelados son perfectos para hornear, ya que se cocinan bien y no destiñen demasiado en la comida. Son excelentes como salsa de arándanos, magdalenas, pasteles, tartas y mucho más.

Si siente la necesidad de descongelar las bayas antes de utilizarlas, colóquelas en el frigorífico durante dos horas. Ponga las bayas en un colador, enjuáguelas con agua fría y escúrralas. Coloque las bayas en la encimera y séquelas al aire o déles golpecitos con una toalla para que se sequen.

Cómo endulzar los arándanos crudos

Puedes endulzar los arándanos crudos con azúcar. Ase los arándanos en un horno precalentado a 400°F durante 15 - 20 minutos sin dejar de comprobar hasta que se hayan ablandado y caramelizado ligeramente.

Aquí tienes otro método que puedes utilizar. Añade una taza de azúcar a tres tazas de arándanos crudos en un cazo y cuécelo a fuego medio. Sigue removiendo la mezcla hasta que el azúcar se disuelva, pero asegúrate de que los arándanos siguen intactos. Esto endulzará tus arándanos crudos.

Cómo reconocer los arándanos rojos en mal estado

Los arándanos rojos en mal estado se vuelven blandos y pastosos. También desarrollarán un aspecto extraño o un olor raro. Siempre puede comprobar si los arándanos presentan signos de moho para saber si están en mal estado o no. Si observa signos de moho, acompañados de una textura blanda o pastosa, deséchelos.