¿Se pueden congelar las cigalas?

Los crustáceos de agua dulce son beneficiosos para el cuerpo humano cuando se preparan bien antes de comerlos. La langosta es un crustáceo de agua dulce que tiene el aspecto y el sabor de una pequeña langosta roja y puede hacerse comestible después de cocerla al vapor o hervirla.

La langosta tiene un gran valor nutritivo. Contiene una cantidad considerable de vitamina B12, niacina, selenio, hierro, proteínas y es baja en grasas.

Las cigalas se pueden utilizar para realzar el dulzor de varios platos y también pueden servir de aperitivo. El pequeño tamaño de las cigalas obliga a comprar una gran cantidad para su consumo continuado. La langosta puede perder su sabor y gusto si no se conserva adecuadamente. ¿Qué hacer como conservación, para que conserve su baja salinidad y dulzor?

¿Se puede congelar la langosta? Sí, se puede. Las cigalas se conservan frescas y sanas en el congelador hasta 3 meses si se almacenan adecuadamente. Transcurrido ese tiempo, la langosta seguirá siendo comestible, pero su sabor, textura y olor se habrán deteriorado.

Las cigalas pueden tomarse con los dedos, con condimentos cajún, salsa o mantequilla. También se pueden incluir en platos locales como la sopa de langosta y el étouffée.

¿Qué tipo de langosta se congela mejor?

Al igual que otros mariscos, la calidad de la langosta se deteriora con el tiempo en el congelador. Esto puede deberse a las quemaduras del congelador o a cómo se procesó y envasó la langosta antes de congelarla. Tanto la langosta cocida como la cruda soportan bien el frío del congelador.

No obstante, es aconsejable cocer la langosta antes de congelarla. El calor de la cocción ayudará a conservar su sabor y calidad y a eliminar las toxinas que pueda contener. Las langostas cocidas duran más en el congelador porque se les ha eliminado casi todo el contenido de humedad.

La langosta cruda también se congela bien, pero no dura mucho tiempo a bajas temperaturas. Se quema con facilidad y solo aguanta unas 2 o 3 semanas en el congelador antes de que empiece a deteriorarse.

Cómo congelar langostas

Para mantener la langosta sabrosa y bien salada mientras se congela, debe almacenarla adecuadamente. El procedimiento de congelación de las cigalas es muy sencillo y requiere mucha precaución. Las langostas se pueden congelar cocidas o crudas.

Congelación de langostas crudas

Para conservar las cigalas crudas mediante congelación, necesitará un recipiente o cuenco grande de plástico, agua corriente, zumo de limón diluido, papel de congelación, bolsas de congelación resistentes y un rotulador.

Paso 1: Retire las langostas muertas

Coloca las cigalas en un recipiente grande de plástico y vierte agua limpia. Deja las langostas en el agua limpia durante una hora aproximadamente. Revisa el recipiente y deshazte de las langostas muertas.

Paso 2: Conservación del color

Se separa la cola del cuerpo y se enjuaga bajo el grifo durante unos 2 minutos para eliminar la suciedad. A continuación, sumerge la cola de langosta enjuagada en zumo de limón diluido. Esto ayudará a que la langosta conserve su color.

Paso 3: Porcionar las cigalas

Si va a congelar una gran cantidad, debe tener pequeñas bolsas separadas para ellos. Así podrá descongelarlas más rápidamente para su consumo. Envuelve las cigalas en papel de congelación antes de meterlas en bolsas resistentes para congelarlas.

Paso 4: Almacenamiento

Coloca la cola de langosta en papel de congelación antes de meterla en una bolsa de congelación resistente para aumentar las posibilidades de que no tenga aire. Deja al menos un centímetro de espacio en la parte superior de la bolsa de congelación antes de cerrarla y presiona bien cada bolsa para expulsar el aire.

Paso 5: Congelar las cigalas

Etiquete cada bolsa de congelación para conocer el contenido y la fecha de congelación. Coloque cada bolsa en la parte trasera del congelador, donde no se pueda pinchar. Las langostas se congelarán continuamente a una temperatura de 0°F.

Congelación de langostas cocidas

Necesitarás un colador, una bolsa de congelación, un rotulador y una temperatura de congelación moderada.

Paso 1: Limpie las langostas

Comprueba si la langosta que te ha sobrado tiene la cola recta antes de congelarla. Si tiene la cola recta, debe tirarla, ya que significa que no es apta para el consumo.

Coloca todas las cigalas en un escurridor y déjalas reposar durante al menos 20 minutos. De este modo, las langostas se mantendrán secas y sanas para la congelación.

Paso 2: Porcionar las cigalas cocidas

Coloque la langosta entera o la cola de langosta de los paquetes del tamaño de una ración en bolsas de congelación separadas. Así descongelará sólo la cantidad que desee consumir.

Paso 3: Almacenamiento

Introduce las cigalas en una bolsa de congelación y asegúrate de dejar un centímetro de espacio en la parte superior para poder cerrarla bien. Antes de cerrarla, aprieta bien cada bolsa para que quede hermética.

Paso 4: Congelación

Etiquete cada bolsa para conocer su contenido y la fecha de congelación. Deje que se congele a una temperatura regulada de 0 °F para conservar su calidad.

Cómo descongelar langostinos congelados

Si has comprado langostinos congelados en una tienda, sigue los pasos para descongelarlos que figuran en el envase.

Por lo general, se puede descongelar la langosta congelada dejándola en el frigorífico. Coloque toda la bolsa de langosta congelada en el frigorífico y déjela descongelar toda la noche. Este método de descongelación puede llevar mucho tiempo, pero ayuda a conservar al máximo la textura y el sabor.

Si necesita descongelar los cangrejos más rápidamente, coloque toda la bolsa en un recipiente con agua fría durante unos 30 minutos.

Cómo reconocer una langosta estropeada

Si deja la langosta sin usar y expuesta al aire durante mucho tiempo, pueden crecer bacterias que provoquen su descomposición. Cuando se descompone, desprende un desagradable olor a podrido y tiene una textura viscosa.

Asegúrate de comerte la langosta antes de que se estropee para evitar intoxicaciones alimentarias y mantenerte sano.