¿Se derrite el requesón?

Alguna vez te has preguntado "¿se derrite el requesón?". Es un tipo de alimento extraño, y puede que te extrañe la idea de que pueda fundirse exponiéndolo al calor: no parece que deba fundirse como lo haría la mozzarella o el queso cheddar.

¿Se derrite el requesón? En cierto modo, el requesón se funde: se convierte en una especie de salsa. Sin embargo, siempre acabará teniendo grumos que no se derretirán del todo, pero como son tan blandos, a menudo se puede comer un plato que contenga requesón sin ni siquiera saber que está ahí.

¿Qué ocurre cuando se funde el requesón?

La buena noticia es que el requesón es un queso blando, lo que hace que sea relativamente fácil y rápido de "fundir", y mucha gente lo disfruta de verdad como parte de sus comidas. Se añade con frecuencia tanto a las comidas como a los postres para aportarles cremosidad, humedad y proteínas, y aunque ha pasado de moda en algunos lugares, es un ingrediente estupendo que hay que tener a mano.

Sin embargo, si esperas que el requesón se convierta en un líquido suave o en una capa fibrosa pero satisfactoria, puede que te decepcione, ¡porque no hará ninguna de las dos cosas! El requesón conservará su textura grumosa cuando se derrita y, hagas lo que hagas, no desaparecerá.

Algunas personas baten el requesón para reducir sus grumos, pero siempre quedarán algunos. Sin embargo, como el requesón se utiliza habitualmente en la cocina, eso no debería importar; los grumos blandos desaparecerán en la textura de casi cualquier cosa que estés preparando.

¿Cómo reducir los grumos del requesón fundido?

Si quieres que el requesón derretido quede lo más suave posible, puedes probar a batirlo, como se ha mencionado anteriormente. También puedes añadir un poco de mantequilla o aceite mientras se derrite. Esto le dará una textura más parecida a la de una salsa y añadirá más riqueza al plato que estés preparando.

Cómo fundir requesón en el microondas

Fundir requesón en el microondas es una opción muy cómoda para muchas personas. Si quieres probarlo, es una buena idea añadir aceite o mantequilla, ya que proporcionarán humedad adicional y favorecerán que el requesón se derrita uniformemente. Si utilizas requesón bajo en grasas, esto es aún más importante.

Pon el microondas a baja potencia para no quemar el requesón. Necesitas calentarlo lentamente, y un calor alto no funcionará.

A continuación, empiece a calentarlo en intervalos de diez segundos. Debe sacarlo y mezclarlo o batirlo entre cada intervalo, dispersando el calor por el líquido y favoreciendo que se deshagan los grumos.

El tiempo que necesites calentarlo en el microondas dependerá de la cantidad que estés derritiendo, así que continúa hasta que sientas que la consistencia es la adecuada. A menudo, es más fácil incorporar el requesón al plato y dejar que se caliente así, en lugar de meterlo en el microondas.

Cómo derretir el requesón en el fogón

De nuevo, añadir mantequilla o aceite ayudará con la consistencia y mejorará la fusión del requesón, pero sigue siendo opcional.

Pon el requesón en un cazo a fuego lento y empieza a calentarlo suavemente. Al igual que en el microondas, hay que calentarlo lentamente para evitar que se queme. Remuévelo cuando empiece a calentarse, aplastando los grumos que puedas e incorporando la mantequilla/aceite.

Cuando el requesón empiece a estar líquido, apaga el fuego. No es conveniente cocer demasiado el requesón, ya que podría perder su textura o tener un sabor extraño.

¿De qué otra forma se puede fundir el requesón?

A menudo, lo mejor y más fácil es calentar el requesón dentro de la comida en la que se va a cocinar. Rara vez querrá queso cottage derretido que no esté siendo combinado con algo más, así que piense en esto como una alternativa a los otros métodos de calentamiento.

Puede mezclar el requesón con cualquier otro ingrediente húmedo que vaya a calentar. Por ejemplo, si quieres añadirlo a una salsa de queso (quizás para cubrir una lasaña), puedes preparar la salsa de queso y, a continuación, añadir y mezclar unas cucharadas de requesón.

Harán que la salsa quede especialmente cremosa y húmeda, y también proporcionarán una forma baja en grasa de darle volumen y hacer que rinda más. Puedes seguir calentando la salsa durante un rato para que el requesón se deshaga y luego apagarla.

No sobrecalientes la comida una vez que le hayas añadido requesón; aunque se cocina bien, no quieres quemarlo. Si vas a recalentar algo que contenga requesón, intenta hacerlo en raciones cortas, en lugar de todo a la vez.

¿Para qué sirve el requesón fundido?

El requesón fundido puede utilizarse en cualquier plato que necesite cremosidad o riqueza. El requesón tiene un alto contenido en proteínas, por lo que es un buen complemento para la mayoría de las dietas, sobre todo porque no es rico en grasas.

Puede utilizarlo en lasañas, platos de pasta, arroces u otras comidas saladas. Puede acompañar tacos de espinacas, fundirlo en platos de coliflor o añadirlo a pizzas o tortitas.

Puede que no se funda del todo en estas comidas, pero es una buena forma de reducir las grasas sin que la comida resulte insípida o insatisfactoria. Acompáñalo con otros quesos para aumentar el salado u otros sabores, pero deja que el requesón haga la mayor parte del trabajo.

También se utiliza sorprendentemente a menudo en postres, y puede aportar un sabor cremoso sin añadir dulzor innecesario. No cabe duda de que la salsa creada al fundir requesón es muy versátil y, a menudo, ¡popular!

Reflexiones finales

El requesón se convierte más en una salsa con grumos que en un queso bien fundido, y no va a funcionar como sustituto de la mozzarella en una pizza o en unos nachos. Sin embargo, tiene un sabor y una textura estupendos, y siempre puedes batirlo para eliminar los grumos si no te gustan.