¿Se puede utilizar aceite de oliva en una mezcla para tartas?

Preparar un pastel a partir de una mezcla es cómodo, fácil y tiene un sabor delicioso garantizado. Las mezclas para tartas llevan muy pocos ingredientes: normalmente, solo huevo, agua y aceite vegetal, así que hasta el pastelero más novato puede hacerlo.

¿Se puede utilizar aceite de oliva en una mezcla para tartas? Sí, se puede utilizar aceite de oliva en una mezcla para tartas. Todos los aceites vegetales funcionan igual, así que sustituir el aceite vegetal por aceite de oliva no puede ser más sencillo. Realzará el sabor y la riqueza del pastel, aunque es posible que prefiera un tipo más ligero que el típico virgen extra.

El aceite de oliva suele asociarse a platos salados, como verduras salteadas o aliños para ensaladas. Cuando se trata de hornear, probablemente lo hayas usado para engrasar la sartén, pero ¿has probado a incorporarlo a alguno de tus platos?

No cabe duda de que el aceite de oliva tiene mucho que ofrecer al mundo de la repostería, tanto si se hornea de caja como si se hace desde cero.

¿Es bueno el aceite de oliva para hornear?

En el Mediterráneo, donde las aceitunas crecen en abundancia, el uso del aceite de oliva en repostería es una práctica arraigada. Los italianos tienen recetas tradicionales de pasteles de aceite de oliva infusionados con cítricos para realzar el sabor del aceite. Algo estaban haciendo.

Si utiliza aceite de oliva, los ingredientes se mezclarán mejor porque es un emulsionante natural. Esto significa que el pastel quedará más suave y húmedo que con otros aceites.

La proporción de sustitución de otros ingredientes de aceite y grasa es de 1:1, lo que facilita el cambio. A la hora de sustituir la mantequilla o los huevos, dependerá del resultado que se busque. A veces se utiliza mantequilla o huevos porque producen aireación en el pastel.

El consenso entre los panaderos es que debe sustituir ¾ de la cantidad de mantequilla que necesita por aceite de oliva. De este modo, seguirá disfrutando de los beneficios de la mantequilla junto con el aceite de oliva. Pero cada receta es diferente, y puede que tengas que hacer algunos ajustes para tener en cuenta la compleja química del horneado.

Rainbow Nourishments tiene una receta de pastel vegano de limón y aceite de oliva que muestra lo bien que se puede incluir el aceite de oliva en algunas recetas de pasteles maravillosos. Señalan que el aceite de oliva virgen extra ayuda a añadir humedad y sabor.

¿Qué tipo de aceite de oliva es mejor para hornear?

El aceite de oliva tiene un aroma y un sabor muy característicos. Antes de elegir el aceite de oliva, piense en el producto que va a hornear. No querrá que el aceite de oliva domine el aroma o el sabor del producto final.

Cuando compre aceite específico para hornear, elija una variedad muy ligera, ya que tendrá menos sabor. Con una versión ligera, ni siquiera los horneados más delicados se verán abrumados por el sabor tradicional del aceite de oliva.

Asegúrese de utilizar aceite de oliva virgen extra de buena calidad para hornear. Este ingrediente no es el lugar para tratar de ahorrar unos cuantos dólares porque el aceite de mejor calidad huele y sabe mejor y es mejor para usted.

El sabor del aceite de oliva en la tarta

Dependiendo del tipo de tarta que vayas a hornear, el aceite de oliva puede añadir algo al sabor. Algunos sabores vibrantes de pasteles cubren el aceite de oliva, pero éste puede añadir una nota afrutada a tu horneado. Hay aceites de oliva ligeros con un sabor más suave si quieres evitar cualquier cambio pero sigues queriendo los beneficios para la salud.

Si quieres facilitar el paso de utilizar un aceite sin sabor a algo más aromático, como el aceite de oliva, también puedes mezclarlos. Utilizar mitad de aceite vegetal y mitad de aceite de oliva ayudará a limitar el sabor afrutado.

Ten en cuenta que el aceite puede ser más potente dependiendo de lo que estés horneando. Si haces brownies con el típico aceite de oliva virgen extra, el chocolate es tan rico que ni siquiera notarás el aceite.

Dónde funciona la sustitución del aceite de oliva

Por supuesto, hay algunos tipos de repostería en los que el cambio por el aceite de oliva dará excelentes resultados. Aparte de los pasteles, puede incluir aceite de oliva en muchas recetas diferentes.

El aceite de oliva funciona bien en panes y magdalenas, sobre todo con algo que ya tiene sabor a nuez, como la calabaza. También hace un pan de plátano increíblemente húmedo.

Cuando te sientas cómodo alejándote de la mezcla de caja, puedes probar un pastel de calabacín con aceite de oliva. La vainilla del bizcocho y la fragancia del aceite de oliva se realzan mutuamente.

Beneficios del aceite de oliva para la salud

No sólo está bien utilizar aceite de oliva en caso de apuro, sino que puede que quieras convertirlo en tu elección habitual. Es mejor para tu tarta y para tu salud.

El aceite de oliva virgen extra es rico en grasas monosaturadas (las grasas buenas) y puede ayudar a reducir el colesterol. Otras grasas, como la mantequilla e incluso el aceite de coco, son más ricas en grasas saturadas. Aunque no dejan de ser opciones saludables, el aceite de oliva es una mejor opción.

El aceite de oliva también es rico en antioxidantes y tiene fuertes propiedades antiinflamatorias. Se considera la grasa más saludable por sus beneficios para el cerebro, las articulaciones y el corazón.

Aunque lo pongas en pasteles, que quizá no sean los más sanos, los beneficios del aceite de oliva para la salud son evidentes. Es una opción mucho mejor utilizar aceite de oliva que cualquier otro sustituto en tu repostería.

Reflexiones finales

Utilizar aceite de oliva en su mezcla para pasteles es una gran idea, aunque lo haga como último recurso. Cada vez que encuentre aceite vegetal o de canola en sus recetas, considere la posibilidad de cambiarlo por aceite de oliva. Puede crear una textura incomparable con otros aceites, aunque cueste un poco más por ración.

Es una buena idea optar por una variedad de aceite de oliva más ligera para un pastel delicado. Sin embargo, si preparas un pastel de chocolate, el sabor a aceite no se notará. Y si te enamoras de los pasteles de aceite de oliva, juega con los sabores para ver qué especias y tipos de pastel prefieres con el aceite de oliva afrutado.

Ya sean brownies, magdalenas, panes o incluso galletas, puede integrar el aceite de oliva en casi todo lo que hornee y deshacerse de todas esas otras botellas de aceite de su despensa.