¿Se puede utilizar aceite de oliva en una mezcla para pasteles?

Preparar un pastel a partir de una mezcla es cómodo, fácil y con la garantía de que saldrá delicioso. Las mezclas para tartas llevan muy pocos ingredientes; normalmente, sólo un huevo, agua y aceite vegetal, por lo que hasta el panadero más novato puede prepararlo.

¿Se puede utilizar aceite de oliva en una mezcla para pasteles Sí, se puede utilizar aceite de oliva en una mezcla para pasteles. Todos los aceites vegetales funcionan de la misma manera, por lo que sustituir el aceite vegetal por aceite de oliva no puede ser más sencillo. Potenciará el sabor y la riqueza del pastel, aunque quizá prefieras un tipo más ligero que el típico virgen extra.

El aceite de oliva tiende a asociarse con los platos salados, como las verduras salteadas o el aderezo de las ensaladas. A la hora de hornear, probablemente lo hayas utilizado para engrasar la sartén, pero ¿has probado a incorporarlo a alguno de tus platos?

Definitivamente, el aceite de oliva tiene mucho que ofrecer al mundo de la repostería, ya sea horneando de una caja o desde cero.

¿Es bueno el aceite de oliva para hornear?

En el Mediterráneo, donde las aceitunas crecen en abundancia, el uso del aceite de oliva en la repostería es una práctica muy antigua. Los italianos tienen recetas tradicionales de pasteles de aceite de oliva infusionados con cítricos para realzar el sabor del aceite. Algo han conseguido.

Es posible que los ingredientes se mezclen mejor si se utiliza aceite de oliva, ya que es un emulsionante natural . Eso significa que tu pastel saldrá más suave y con más humedad de lo que obtendrías con la mayoría de los otros aceites.

La proporción de sustitución de otros aceites y grasas es de 1:1, lo que facilita el cambio. Al sustituir la mantequilla o los huevos, dependerá del resultado que se busque. A veces se utiliza la mantequilla o los huevos porque producen aireación en el pastel.

El consenso entre los panaderos es que debes sustituir ¾ de la cantidad de mantequilla que necesitas por aceite de oliva. De este modo, sigues teniendo los beneficios de la mantequilla junto con el aceite de oliva. Pero cada receta es diferente, y puede que tengas que hacer algunos ajustes para tener en cuenta la compleja química del horneado.

¿Qué tipo de aceite de oliva es mejor para hornear?

El aceite de oliva tiene un aroma y un sabor muy característicos. Te ayudaría tener en cuenta qué es lo que vas a hornear antes de elegir tu aceite de oliva.No querrá que el aceite de oliva sobrecargue el aroma o el sabor de su producto final.

Cuando compre aceite específicamente para hornear, elija una variedad que sea extra ligera, ya que tendrá menos sabor. Con una versión ligera, incluso la repostería más delicada no se verá abrumada por el sabor tradicional del aceite de oliva.

Asegúrese de utilizar aceite de oliva virgen extra de buena calidad para hornear. Este ingrediente no es el lugar para tratar de ahorrar unos cuantos dólares porque el aceite de mejor calidad huele y sabe mejor y es mejor para usted.

El sabor de usar aceite de oliva en tu pastel

Dependiendo del tipo de pastel que estés horneando, el aceite de oliva puede añadir un poco de sabor. Algunos sabores vibrantes de pasteles cubren el aceite de oliva, pero puede añadir una nota afrutada a su horneado. Hay aceites de oliva ligeros con un sabor más suave si quieres evitar cualquier cambio pero aún quieres los beneficios para la salud.

Si quieres facilitar el paso de usar un aceite sin sabor a algo más fragante, como el aceite de oliva, también puedes mezclarlos. Utilizar la mitad de aceite vegetal y la mitad de aceite de oliva ayudará a limitar el sabor afrutado.

Ten en cuenta que el aceite puede ser más potente dependiendo de lo que vayas a hornear. Si haces brownies con el típico aceite de oliva virgen extra, el chocolate es tan rico que ni siquiera notarás el aceite.

Cuando la sustitución del aceite de oliva funciona

Por supuesto, hay algunos tipos de repostería en los que la sustitución por el aceite de oliva dará excelentes resultados. Aparte de los pasteles, se puede incluir el aceite de oliva en muchas recetas diferentes.

El aceite de oliva funciona bien en panes y magdalenas, sobre todo con algo que ya tiene sabor a nuez, como la calabaza. También hace un pan de plátano increíblemente húmedo.

Cuando te sientas cómodo alejándote de la mezcla de caja, puedes probar un pastel de calabacín con aceite de oliva. La vainilla del bizcocho y la fragancia del aceite de oliva se potencian mutuamente.

Beneficios del aceite de oliva para la salud

No sólo está bien utilizar el aceite de oliva en caso de apuro, sino que también es posible que quieras convertirlo en tu opción preferida. Es mejor para tu pastel y para tu salud.

El aceite de oliva virgen extra tiene un alto contenido en grasa monosaturada (la grasa buena) y puede ayudar a reducir el colesterol. Otras grasas, como la mantequilla e incluso el aceite de coco, son más altas en grasas saturadas. Aunque no son opciones poco saludables, el aceite de oliva es una mejor opción.

El aceite de oliva también es rico en antioxidantes y tiene fuertes propiedades antiinflamatorias. Se considera la grasa más saludable por sus beneficios para el cerebro, las articulaciones y el corazón.

Aunque lo pongas en un pastel, que puede no ser lo más saludable, los beneficios para la salud del aceite de oliva son claros. Es una opción mucho mejor usar aceite de oliva que cualquier otro sustituto en tu repostería.

Reflexiones finales

Utilizar aceite de oliva en tu mezcla para pasteles es una gran idea, aunque lo hagas como último recurso. Cada vez que te encuentres con aceite vegetal o de canola en tus recetas, considera la posibilidad de cambiarlo por aceite de oliva. Puede crear una textura incomparable con otros aceites, aunque cueste un poco más por vertido.

Sin duda, es una buena idea optar por una variedad de aceite de oliva específicamente más ligera para un pastel delicado. Aun así, si estás preparando un pastel de chocolate con leche, el sabor del aceite no se notará. Y si te enamoras de los pasteles de aceite de oliva, juega con los sabores para ver qué especias y tipos de pastel prefieres con el aceite de oliva afrutado.

Ya sean brownies, magdalenas , panes o incluso galletas, puedes integrar el aceite de oliva en casi todo lo que hornees y deshacerte de todas esas otras botellas de aceite de tu despensa.