¿Se pueden congelar los albaricoques?

Los albaricoques (Prunus armenia) son muy nutritivos y bajos en calorías. Los albaricoques tienen muchos beneficios para la salud, como la mejora de la digestión y la salud ocular. Están cargados de vitamina A, también conocida como retinol. También son muy ricos en fibra tanto si se toman secos como frescos. Los albaricoques sólo duran entre 1 y 3 días antes de estropearse. ¿Cómo evitar que se estropeen?

¿Se pueden congelar los albaricoques? Sí, se pueden. Congelar albaricoques es una forma sencilla de prolongar la vida útil de la fruta. Los albaricoques congelados pueden durar hasta 12 meses en el congelador. Conservando su calidad y sabor óptimos.

Los albaricoques congelados pueden utilizarse en una gran variedad de recetas. Desde batidos hasta pasteles o cuajadas de fruta. El proceso de congelarlos es tan fácil y divertido que puede hacer participar a sus hijos. Los albaricoques, bien congelados, duran unos 12 meses, pero es mejor consumirlos antes para disfrutar de la mejor calidad.

Cómo congelar albaricoques

Los albaricoques pueden congelarse de diferentes maneras:

1. Congelación en seco de albaricoques
2. Congelación de albaricoques en almíbar

Congelación en seco de albaricoques

Los albaricoques pueden congelarse con piel. La piel no afectaría a recetas como batidos o cuajadas de fruta. Sin embargo, los albaricoques no pueden congelarse con las semillas, ya que éstas pueden amargar la pulpa con el tiempo. A continuación se explica cómo congelar albaricoques en seco en sencillos pasos.

Paso 1: Preparación de los albaricoques

La selección de la fruta es muy importante, ya que elegir la fruta adecuada garantizaría los mejores resultados. Elija frutas maduras y evite las demasiado maduras. Un albaricoque maduro se hunde al presionarlo, pero no debe estar demasiado blando.

También es necesario que los albaricoques sean dulces. Huele la zona que rodea el tallo, debe desprender un aroma dulce. Después de elegir la fruta adecuada, lo siguiente es lavarla. Lava los albaricoques en 3 partes de agua y 1 parte de vinagre, esto ayuda a eliminar los gérmenes o bacterias. Acláralos bien y dales unas palmaditas para que se sequen.

Paso 2: Deshuesar los albaricoques

Este paso se aplica a las frutas con hueso, como las cerezas y las ciruelas. Con un cuchillo de cocina o de pelar, corte la fruta por la mitad, alrededor del hueso. Afloje las dos mitades antes de retirar el hueso con las manos o con una cuchara.

Puedes dejar las mitades tal cual o cortarlas en rodajas más pequeñas o en cuartos. Los albaricoques podrían ennegrecerse durante el proceso de congelación, por lo que recubrir las rodajas con un poco de ácido ascórbico evitaría que se ennegrecieran. Pero para conservar el sabor, puedes recubrir las rodajas con azúcar.

Paso 3: Precongelación

El proceso de deshuesado hará que la fruta quede blanda. Si se congela de esta manera, las rodajas de fruta se amontonarán. Esto puede no ser un problema para algunos, pero dificulta la medición y puede ser un desastre al descongelar.

Coge una bandeja de horno y fórrala con papel pergamino o encerado, para evitar que las rodajas de fruta se peguen a la bandeja. Extienda las rodajas individualmente con suficiente espacio entre ellas y déjelas en el congelador durante la mayor parte del día, o toda la noche.

Paso 4: Almacenamiento

Introduce las rodajas de fruta a medio congelar en bolsas Ziploc o bolsas herméticas para congelador. Expulsa el exceso de aire de las bolsas antes de sellarlas. Una envasadora al vacío es un buen utensilio de cocina si congelas mucho.

Con un rotulador, no olvides etiquetar el contenido y marcar la bolsa con la fecha de congelación. Esto te ayudará a llevar un registro de lo que se ha almacenado y durante cuánto tiempo.

Congelación de albaricoques en almíbar

Congelar los albaricoques en almíbar no tiene ningún efecto especial, pero ayuda a conservar el sabor de las frutas y a evitar que la pulpa se oscurezca.

Paso 1: Preparación

Recoge frutas sin manchas que estén en su mejor estado, lávalas bien y luego dales palmaditas para que se sequen.

Paso 2: Escaldar y pelar

Pelar los albaricoques a mano es demasiado trabajo. Así que vamos a hablar de una técnica que funciona con los albaricoques maduros. El escaldado se utiliza en el proceso de conservación de las verduras, detiene el proceso de maduración y ralentiza los procesos enzimáticos que pueden hacer que la fruta se estropee.

En los albaricoques, el proceso de escaldado hace que la piel se desprenda fácilmente. Pon un cazo con agua al fuego y déjala hervir. Cuando el agua esté hirviendo, pon los albaricoques lavados y déjalos hervir entre 30 y 60 segundos. Inmediatamente, retira los albaricoques del agua hirviendo y sumérgelos en agua helada. Espere a que los albaricoques estén fríos al tacto antes de escurrirlos. Ahora las pieles se desprenderán fácilmente.

Corta los albaricoques en los tamaños que desees y quítales el hueso. Añade un chorrito de zumo de limón y mezcla para evitar que el albaricoque se oscurezca.

Paso 3: Preparación del sirope

Para el almíbar, basta con 4 tazas de agua por 1 de azúcar. Pon un cazo con agua a fuego medio, añade el azúcar poco a poco y observa cómo se disuelve. Deja que hierva, apaga el fuego y deja enfriar.

Paso 4: Almacenamiento

Para este paso, puedes utilizar recipientes de plástico para congelar. Ponga los albaricoques en rodajas en el recipiente y vierta el almíbar hasta que los albaricoques queden sumergidos en él. Deje un poco de espacio libre para la expansión que se produce al congelar. Etiqueta el recipiente y mételo en el congelador para que se congele.

Cómo descongelar albaricoques

Para descongelar los albaricoques, mételos en el frigorífico toda la noche. Los albaricoques congelados se pueden utilizar sin descongelar.

Cómo reconocer los albaricoques estropeados

La mejor forma de reconocer si su albaricoque sigue en buen estado es olerlo y comprobar si la fruta presenta signos de moho. Asegúrese de desechar cualquier fruta con mal olor o aspecto extraño.