Las cookies se estropean - Análisis completo

Las galletas son deliciosas golosinas que no requieren ser almacenadas en el frigorífico. Sin embargo, puede ser difícil determinar si las galletas se estropean.

¿Se estropean las galletas? La respuesta es sí, pero todo depende del tipo de galleta, de cómo se almacenen, de si están abiertas o sin abrir, y de otros factores. La mayoría de las galletas sin abrir duran entre 1 y 2 meses en la despensa. Las galletas ya abiertas duran entre 7 y 21 días.

Muchos no piensan que las galletas se estropean, sino que simplemente se ponen rancias. Y para la mayoría, las galletas no permanecen en la braga el tiempo suficiente para ponerse malas.

Dependiendo de los factores anteriores, las galletas pueden durar desde unos días hasta varios meses desde su fecha de impresión pasada.

Cómo saber si las cookies son malas

Tus sentidos son la mejor y más fiable forma de decirte si las galletas que quieres comer se han puesto malas o no. Si la galleta empezó como una galleta blanda y se ha convertido en una galleta con una textura dura y seca, lo más probable es que esté mala, por no decir rancia. Si empezaron como una galleta dura, serán lo contrario, con una textura blanda.

También se puede saber por su olor y siempre hay que comprobar si tienen moho si han estado en la despensa durante algún tiempo.

La vida útil de las galletas envasadas comercialmente pasa la fecha de impresión [Tabla]

Tipo de cookie	Despensa	Congelador
Sin abrir suave	1-2 meses	4-5 meses
Sin abrir duro	1-2 meses	4-5 meses
Abierto suave	7-10 días	4-5 meses
Abierto duro	2-3 semanas	4-5 meses

Cómo conservar las galletas caseras

En general, las galletas caseras duran unos cinco días a temperatura ambiente, pero hay que conservarlas correctamente. También depende del tipo de galleta que hayas hecho. La mejor manera de conservar las galletas es congelarlas o guardarlas a temperatura ambiente en un recipiente hermético

Galletas de gota

Son galletas bastante resistentes y se pueden apilar sin que se estropee ningún tipo de decoración o se aplaste. Pueden incluir avena y trocitos de chocolate. La masa de galletas que sobra se puede guardar en el congelador durante unos seis meses. Para hacerlo más fácil o para hornear sólo una o dos galletas, prevea la masa y congélela antes de ponerla en un recipiente hermético en el congelador.

Vida útil de las galletas de gota

A temperatura ambiente	Congelador
1 semana	6 meses

Galletas recortadas

Estas galletas incluyen azúcar y pan de jengibre. La masa de las galletas puede guardarse en el frigorífico durante dos o tres días y en el congelador hasta seis meses. Las galletas horneadas deben guardarse sin decorar en el congelador, ya que los glaseados y escarchados no aguantan en el congelador.

Al congelar estas galletas, para ayudar a mantener su forma, debe ponerlas en una sola capa en una bandeja para galletas y congelarlas. Luego puedes apilarlas y ponerlas en una bolsa de congelación con cierre. Saca todo el aire que puedas antes de volver a meterlas en el congelador

Vida útil de las galletas recortadas

A temperatura ambiente	Congelador
En los 7 días siguientes a la cocción (mejor sabor los 3 primeros días)	6 meses

Galletas Spritz y Shortbread

Estas son galletas de mantequilla que tienen un sabor no demasiado dulce con una calidad de mantequilla que se derrite en la boca. Son galletas que duran un buen rato. La masa de cualquiera de estas galletas puede hacerse hasta con tres días de antelación y guardarse en la nevera.

Vida útil de las galletas Spritz y Shortbread

A temperatura ambiente	Congelador
2 semanas	6 meses (3 meses si son galletas individuales)

Galletas de nevera

Son como las galletas de gota en las que también son bastante resistentes y se pueden meter en una bolsa zip-lock o en un recipiente hermético. Este es el tipo de masa de galletas que se debe guardar en el refrigerador antes de hornearlas.La mayoría de ellos se moldean en forma de troncos y luego se cortan en la anchura deseada de la galleta. Asegúrese de envolver bien los troncos antes de guardarlos en una bolsa hermética. Pueden conservarse en el frigorífico hasta tres días.

Vida útil de las galletas de nevera

A temperatura ambiente	Congelador
5 días (mejor sabor)	6 meses

Galletas dos veces al horno

Son como una galleta suave y aireada pero crujiente.Se hornea durante unos minutos, se saca del horno para dejarla enfriar y se vuelve a meter en el horno para terminar la cocción. Este tipo de galleta incluye el Mandelbrot y el Biscotti. Tienen una vida útil más larga que la mayoría de las galletas caseras. No se debe hacer esta masa de galleta y guardarla en la nevera para hornearla más tarde.

Vida útil de las galletas horneadas dos veces

A temperatura ambiente	Congelador
2 semanas	6 meses

Galletas delicadas

Este tipo de galletas suelen ser muy ligeras y se rompen con facilidad. Entre ellas se encuentran las tuiles, las florentinas, las brandy snaps y las pizzelle. Hay que tener cierta delicadeza a la hora de almacenarlas. Estas galletas no tienen una vida útil muy larga. Cuando haga la masa de galletas, utilícela inmediatamente y no intente almacenarla. No se conservan bien en el congelador y si tienen relleno, guárdelas en la nevera.

Vida útil de las galletas delicadas

A temperatura ambiente	Congelador
En 3 días	N/A

Galletas escarchadas

Estas galletas requerirán algunos cuidados para su conservación y deben guardarse en una sola capa para no estropear su diseño. Si se decoran con glaseado real, pueden guardarse a temperatura ambiente, pero si se utiliza nata montada o glaseado de queso crema para la decoración, deben refrigerarse. Deben consumirse en dos o tres días. El glaseado y las decoraciones no aguantan en el congelador, por lo que no se deben congelar.

Vida útil de las galletas glaseadas

A temperatura ambiente	Congelador
2-3 días	6 meses (sin decorar)

Galletas de barra

En este tipo de galletas no existe la opción de refrigerar o congelar la masa, por lo que hay que hornearlas inmediatamente. Después de hornearlas, para guardarlas a temperatura ambiente hay que mantenerlas en el mismo molde y cubrirlas bien con papel plástico. Para el congelador, envuélvelos en papel de plástico y luego en papel de aluminio.

Vida útil de las galletas de barra

A temperatura ambiente	Congelador
3 días	6 meses

Consejos para conservar las galletas caseras

Cuando haces galletas, debes asegurarte de almacenarlas correctamente para darles la mayor vida útil posible.

• Asegúrate siempre de que los recipientes en los que los guardas son herméticos.
• Utiliza dos capas de envoltorio para evitar que se quemen en el congelador antes de meterlos en bolsas zip-lock para guardarlos. Intenta sacar todo el aire que puedas de las bolsas antes de meterlas en el congelador.
• Asegúrate siempre de que están frías antes de guardarlas, ya que pueden empaparse por el calor atrapado.
• Guarde sus galletas con otras similares. Por ejemplo, guarde las galletas crujientes con galletas crujientes. Si las almacena con galletas blandas, podría hacer que las galletas crujientes se ablandaran. No mezcle los sabores, ya que podrían mezclarse con las otras galletas. Si almacena las galletas de menta con galletas sin sabor, todas las galletas podrían tener un toque de menta.
• Guarde las galletas delicadas y escarchadas en una sola capa y no una encima de otra.
• Las galletas caseras horneadas no deben guardarse en la nevera, a menos que estén escarchadas con un glaseado que necesite refrigeración.

Reflexiones finales

• Cuando las galletas, preenvasadas de la tienda, se almacenan adecuadamente la vida útil de las mismas pasada su fecha de consumo preferente es aproximada.
• Sí, las galletas se estropean y, si las comes, pueden provocar una intoxicación alimentaria.
• Comprueba siempre si las galletas han pasado la "fecha de consumo preferente" para asegurarte de que no están enmohecidas o no tienen un olor extraño.